Ученые назвали самый полезный суп - не гороховый и не щи, в два раза полезнее борща

Представьте: начало XX века, антибиотиков еще не изобрели, а каждая четвертая семья теряет ребенка из-за банальной диареи. Врачи разводят руками, а молодой педиатр Эрнст Моро экспериментирует на кухне… с морковью. Да-да, той самой, что сейчас лежит в вашем холодильнике. Так родился рецепт, который за столетие не утратил актуальности.

От отчаяния — к открытию
Эрнст Моро, работая в Германии, заметил: дети гибнут не от редких болезней, а от обезвоживания из-за кишечных инфекций. Аптеки 1900-х предлагали ртутные препараты и опиумные капли — они лишь усугубляли состояние. Тогда Моро вспомнил, что морковь богата пектином, и решил проверить ее силу. Он часами варил корнеплоды, превращая их в густой отвар, и… чудо случилось! Малыши, которые еще вчера боролись за жизнь, начинали поправляться за 2–3 дня.

Почему это работает?
Секрет — в олигосахаридах, которые действуют как «дворники» для кишечника. Они не дают бактериям цепляться за стенки, буквально вымывая инфекцию. Удивительно, но эффект обнаружили лишь в 2002 году, когда немецкие ученые подтвердили: суп Моро побеждает даже устойчивые к антибиотикам штаммы. «Это как если бы вы почистили ковер щеткой с жесткой щетиной», — объясняет диетолог Анна Миронова.

Рецепт, который пережил века

500 г моркови нарежьте, варите 1,5 часа до мягкости.

Разомните в пюре, добавьте 1 л воды и 3 г соли.

Уварите на медленном огне, пока не останется 1 литр густой жидкости.

Получится нечто среднее между супом и киселем. На вкус? «Как детское пюре — пресновато, но ради здоровья можно потерпеть», — смеются те, кто пробовал.

Зачем он взрослым?
С возрастом кишечник становится уязвимее: стрессы, антибиотики, фастфуд нарушают микрофлору. Суп Моро мягко очищает ЖКТ, не трогая полезные бактерии. «После отпуска в Египте, где подхватила «месть фараона», этот отвар стал моим спасением», — делится Ольга из Краснодара. А пенсионеры ценят его за способность снижать вздутие и нормализовать стул.

Наследие гения
Моро не остановился на супе. Он создал первую молочную смесь для младенцев, когда грудное вскармливание было недоступно. Его рефлекс (раскидывание рук при испуге) до сих пор проверяют у новорожденных. Но слава обошла его стороной — вместо Нобелевской премии он получил благодарности спасенных семей.

А что сегодня?
Врачи рекомендуют суп Моро при ротавирусе, отравлениях и даже похмелье. «Главное — не добавляйте сахар или бульон, иначе эффект исчезнет», — предупреждает гастроэнтеролог Игорь Савин. А вы пробовали это «бабушкино» средство? Может, оно уже лежит в вашей кулинарной книге между имбирным чаем и куриным бульоном?

P.S. Иногда самые гениальные решения — прямо у нас под носом. Или, как в случае Моро, в овощном отделе магазина. Об этом пишет источник.