Один крахмал, а не рыба: Роскачество выявило бренды крабовых палочек, которые лучше не покупать

Роскачество проверило 30 марок крабовых палочек — и вот что выяснилось: одни превратились в крахмальную «жвачку», другие кишат опасными бактериями, а в редких случаях даже содержат следы крабового мяса. Разбираемся, кому доверять, а кого обходить стороной.

Опасные палочки: клостридии в сетевых марках

В продукции 4 брендов обнаружены сульфитредуцирующие клостридии — бактерии, вызывающие отравление. Все они — «собственные марки» крупных ритейлеров:

«Красная цена» (Пятерочка)

«Первым делом» (Дикси)

Aro и Horeca Select (Metro)

Чем опасны? Клостридии размножаются в вакуумной упаковке, выделяя токсины. Симптомы отравления: тошнота, диарея, спазмы.

Антирейтинг: крахмал вместо рыбы

ГОСТ допускает до 14% крахмала, но некоторые производители явно переборщили:
«Крабочки РОК» — 25% крахмала (каждая четвертая палочка — углеводы).
«Первым делом», Aro, «Vici. КрабОк» — 21,2%.
«Красная цена», Horeca Select — 20,4%.

Пример: Если пачка стоит 50 ₽, то 10-12 ₽ вы платите за крахмал.

Топ-3 самых «рыбных»

Лидеры по содержанию белка (чем больше — тем ближе к настоящему сурими):

Fish House — 16,3% белка.

«Tokimo. Снежный краб» — 13,24%.

«Новый океан» — 10,32% (но с соей в составе — возможно, растительный белок).

Совет экспертов: В качественных палочках белка должно быть не менее 8%.

Краб есть? Только следы!

Производитель Vici хвастается «натуральным крабовым мясом», но его там менее 0,016% (160 мг на 1 кг). Чтобы почувствовать вкус краба, нужно съесть 6 кг палочек за раз!

Интересно: Следы краба также найдены в продуктах «Лента» и Horeca Select, но их количество мизерное.

Как выбрать безопасные?

Состав: На первом месте — «сурими» или «рыбный фарш» (из минтая, хека).

Белок: Ищите от 8% — меньше значит, что палочки «разбавлены» водой и крахмалом.

Крахмал: Максимум 14% — если больше, это уже десерт.

Цена: Качественные палочки стоят от 100 ₽/200 г. Дешевые (20-50 ₽) — обычно крахмальные.

Вывод

Большинство палочек безопасны (тяжелых металлов, ГМО нет), но есть нюансы:
— 7 марок соответствуют повышенным стандартам Роскачества.
— 18 брендов экономят на рыбе — белка меньше 8%.

Лайфхак: Если палочки слишком резиновые или белоснежные — это крахмал. Настоящий сурими дает сероватый оттенок и нежную текстуру. Об этом пишет источник.