В бутылке сплошная химия и пальма: Роскачество назвало марки кефира, которые не стоит брать даже по акции
Вы уверены, что ваш любимый кефир — настоящий? Роскачество проверило 26 марок и выявило неожиданные факты. Одни производители халтурят, другие улучшают качество. Разбираемся, какой кефир стоит брать, а какой лучше оставить на полке, пишет источник.
Фальсификат: мифы и реальность
Слухи о добавлении крахмала и растительных жиров в кефир оказались преувеличены. Из 26 проверенных марок только одна — «Княгинино» — вызвала подозрения. При повторной проверке нарушений не нашли, но в 2018 году «грешили» 4 бренда.
– «Массовой фальсификации нет, но расслабляться рано», — отмечают эксперты.
Антибиотики: тревога отменяется
Следов антибиотиков не обнаружили ни в одном образце. В 2018 году в 9 марках были их «отголоски», но сейчас даже это исключено.
– «Это результат строгого контроля за сырьём», — поясняют в Союзмолоке.
Микробиология: где таится опасность
Кишечная палочка найдена в кефире двух торговых марок — «Асеньевская ферма» и «М-Свежесть». Причины:
Нарушение санитарных норм на производстве.
Неправильная транспортировка или хранение в магазине.
«Кефир — живой продукт. Малейший сбой — и вредные бактерии размножаются», — объясняет Елена Юрова из ВНИМИ.
Маркеры качества: на что смотреть
Белок — минимум 2,8%. Все образцы соответствуют норме. Чем выше показатель, тем лучше усваивается кальций.
СОМО (сухой остаток) — от 7,8%. Лидер — «Станция молочная» (9,4%), аутсайдер — «Кубанский молочник» (7,65%).
Дрожжи — должны быть в течение всего срока годности. Недостаток найден в 10 марках, включая «Вкуснотеево» и Ozon fresh.
– «Если дрожжей мало, это уже не кефир, а просто кисломолочный напиток», — предупреждают эксперты.
Улучшения: прогресс налицо
2018 vs 2023: Раньше крахмал добавляли 5 брендов, теперь — ни одного.
Следы антибиотиков исчезли полностью.
Нет проблем с кислотностью и белком, которые раньше встречались.
«Качество растёт, но есть над чем работать», — резюмирует Артём Белов из Союзмолока.
Топ-5 кефиров, претендующих на Знак качества
«ВкусВилл»
«Городецкий»
«Особая коллекция»
«Станция молочная»
Globus Vita
Где ошибаются производители
Обман с весом: «Простоквашино» недолил 18,5 г, «М-Свежесть» — 21,6 г.
Жирность: У «Чабана» заявлено 3,2%, а по факту — 2,6%.
Вкус: «ЭкоНива» и «Тульский» получили штрафные баллы за дрожжевой привкус.
Совет покупателям
Проверяйте срок годности — ближе к концу дрожжей может не остаться.
Храните кефир в холодильнике при 4°C.
Избегайте покупок в интернет-магазинах. Об этом пишет источник.