Смело покупайте 5 кг - только чистое и вкусное мясо: Роскачество назвало лучшие марки свиного шашлыка
Представьте: вы маринуете мясо, разводите костёр, предвкушая аромат дымка… Но вместо сочного шашлыка получаете жесткие куски с привкусом разочарования. Оказывается, секрет идеального шашлыка начинается не с маринада, а с выбора полуфабриката! Роскачество проверило 27 марок свиного шашлыка из разных регионов России и выявило неожиданные детали.
Микробы в упаковке: когда мясо «живёт своей жизнью»
Половина образцов преподнесла сюрпризы:
«Дмитрогорский продукт» и «Малаховский» — лидеры по «находкам»: сальмонеллы и листерии.
«Велком», «МясновЪ», «Рамфуд» — кишечная палочка в компании бактерий.
«Каждый день» и «Твой дом» — чемпионы по микробам: количество зашкаливало так, что лаборатории не хватило шкалы измерений!
Совет: Храните шашлык в холоде, а при готовке — не жалейте углей. Бактерии погибают при 75°C, так что пусть мясо прожарится, но не превратится в уголь.
Антибиотики: невидимые «гости» в маринаде
Три марки удивили наличием лекарств:
«Твой дом» — нитрофураны и тетрациклины (как будто мясо прошло курс лечения).
«Каждый день» и «Рамфуд» — следы антибиотиков, хоть и в пределах нормы.
Интересно: Производители используют их для профилактики болезней скота, но вам-то зачем лишняя «аптека» на шампуре?
Лучшие из лучших: топ-5 по версии Роскачества
«Окраина», «Жар Мясо», «Останкино» — эталонные 5 баллов.
Globus — всего 199 ₽/кг, но 4.95 балла. Дешево ≠ опасно!
«Перекресток», «Ашан», «Агрокомплекс» — почти вплотную к лидерам.
Секрет успеха: Идеальные кусочки по 30-90 г, минимум маринада (в «Череповецком мясокомбинате» мяса 98%!), и никаких фокусов с категориями.
Мифы и правда:
«Шашлык делают из тухлятины» — неправда! Исследования показали: мясо свежее, а порча случается при хранении.
«Чем дороже, тем безопаснее» — маркетинг vs реальность. «Азбука вкуса» за 725 ₽/кг уступила бюджетному Globus.
Как не промахнуться с выбором?
Смотрите на дату — свежее мясо не пахнет кислятиной.
Ищите маркировку ГОСТ — там, где её нет, категории — просто буквы на этикетке.
Проверяйте кусочки — если размеры различаются вдвое, прожарка будет неравномерной.
Итог:
Хороший шашлык — как удачное свидание: и мясо нежное, и послевкусие приятное. Доверяйте проверенным брендам, не стесняйтесь изучать упаковку — и пусть ваш пикник запомнится только восторгом!