Трачу всего 5 минут, а получается так вкусно, как "комплемент от шеф-повара" в ресторане: закуска с обычными кабачками
Быстрая закуска из кабачков на гренках: вкусно, сочно, с хрустом и ароматом лета.
Обычно всё самое вкусное попадается не тогда, когда его ищешь, а когда совсем не ждёшь. В одном заведении — без лишней пафосности, просто уютное кафе — к заказу принесли маленькую закуску "от шефа". Ни названия, ни описания. Просто тарелочка с чем-то ароматным, тёплым и очень аппетитным. Что внутри — не сразу понятно. Какие-то обжаренные овощи, зелень, специи… и, кажется, сыр.
На вкус — сказка. Причём не приторная, как в кондитерских, а такая, от которой сразу хочется узнать: что это было и как это повторить дома?
Позже выяснилось: основной ингредиент — жареные огурцы. Но в домашних условиях куда проще и вкуснее получается другая вариация — с кабачками. И, что приятно, готовится такая закуска за пять минут. Ну ладно, может, за семь, если не торопиться. А результат — как будто старались весь вечер.
Что понадобится:
Небольшой кабачок — 1 штука
Растительное масло — 1 столовая ложка
Острая приправа для овощей — по вкусу
Грецкие орехи — 2–3 штуки
Адыгейский сыр (можно заменить брынзой, рикоттой или некислым творогом) — 100–150 г
Чеснок — 1 зубчик
Укроп — пара веточек
Сметана или густой йогурт — 1 чайная ложка
Соль — по вкусу
Хлеб — для подачи (лучше подрумяненный, гренки — самое оно)
Как готовить:
Кабачок нарезается на небольшие кубики. Сильно мельчить не нужно, но и толстые куски — не вариант. Идеально — чтобы удобно было есть с хлебом, не рискуя, что что-то свалится.
Обжаривается на сильном огне в небольшом количестве масла. Минуты три — и всё, готово. Кабачки мягкие, но не разваливаются. Главное — не отходить от сковороды, а то они любят «дойти» без участия.
Добавляются специи — универсальная приправа, желательно с лёгкой остринкой. И немного соли. Всё, аромат пошёл — пора снимать.
В отдельной миске разминается сыр. Лучше адыгейский — он нейтральный, не солёный, не кислый. Но если его нет, подойдут рикотта, брынза или творог. Главное, чтобы вкус был мягкий и сливочный.
Туда же добавляется измельчённый чеснок (один зубчик — не больше, иначе перебьёт всё остальное), орехи (растолочь скалкой — не в пыль, а чтобы чувствовались кусочки) и мелко нарезанный укроп.
Обжаренные кабачки отправляются в эту же миску. Всё перемешивается. Солится по вкусу. Заправка — чайная ложка сметаны или густого йогурта. Совсем чуть-чуть, чтобы связать всё вместе, а не утопить вкус в молочке.
Получившуюся смесь нужно просто выложить на кусочки подрумяненного хлеба. Если есть гриль или тостер — отлично, хлеб можно подсушить заранее. Без масла. Чтобы хрустел и не превращался в кашу.
Что в итоге?
Минимум усилий — максимум удовольствия. Идеально подойдёт для лета, когда кабачков много, а идей, что с ними делать, — уже не так. А ещё это отличный способ удивить гостей чем-то необычным. Потому что "кабачки на хлебе" звучит скучно. А вот если попробовать — скучным точно не покажется.