Ученые назвали самый полезный гриб: не опята, не вешенки и в несколько раз полезнее лисичек — в лесу постоянно попадается
Почему грибы — «лесное мясо»? Польза белых, шампиньонов, лисичек и мацутакэ от врача.
Грибы называют «лесным мясом» не просто так. Эндокринолог Наталья Лазуренко объясняет: они не уступают животному белку по питательности, а некоторые виды даже обходят по пользе. Разбираемся, чем конкретно хороши популярные грибы и как их есть без вреда.
Белые грибы — не просто вкуснятина
Боровики — чемпионы по микроэлементам. В них столько калия, что сердце скажет «спасибо», железа — для борьбы с усталостью, фосфора — для крепких костей. А ещё магний, который успокаивает нервы лучше шоколадки. За счёт белка и клетчатки наедаешься надолго, а антиоксиданты замедляют старение. Бонус: регулярное употребление снижает «плохой» холестерин.
Шампиньоны — суперфуд из супермаркета
Эти грибы доступны круглый год, а пользы в них — как в дорогой рыбе. Фосфора столько же, а витамины группы В подзаряжают энергией. «Идеальный перекус для офиса, — говорит врач. — Утоляют голод, но не превращают желудок в камень».
Мацутакэ — японский секрет иммунитета
Эти экзотические грибы давно обожают в Азии. Причина — бета-глюканы. Эти вещества работают как щит против воспалений. Добавляйте их в супы или жаркое в сезон простуд — и организм скажет «арigato».
Лисички — детокс-браво
Яркие рыжики не только радуют глаз в тарелке. Они как щётка для кишечника — выводят токсины и налаживают пищеварение. А ещё восполняют дефицит цинка и меди, которых часто не хватает при диетах.
Как не навредить себе?
Лазуренко предупреждает: грибы — не панацея. Ешьте 2–3 раза в неделю, чередуя виды. Собирайте только в чистых лесах или берите у проверенных продавцов. И никогда не делайте грибы основой рациона — они дополнение, а не замена мясу или овощам.
Главный лайфхак
Сушёные белые грибы сохраняют всю пользу. Размалывайте их в кофемолке и добавляйте в супы как приправу — получится и вкусно, и без лишних калорий. А ещё так можно спасти блюдо, если свежих грибов под рукой нет.
Кстати, маринованные грибы теряют до 40% полезных веществ. Лучше замораживать или сушить. И да — если после грибов тянет в сон, это не от них, а от тяжёлых соусов. Попробуйте тушить их с зеленью и чесноком — будет лёгко и сытно.