Вместо риса и макарон: этот гарнир в 100 раз полезнее, защита мозга, подарок для кишечника

Булгур: как готовить и почему стоит включить в рацион вместо риса и картошки.

Булгур — что это вообще такое? И зачем он нам нужен?

У нас про него пока знают не все. А зря. В Турции, Ливане, Иране — булгуром кормят как у нас гречкой. Быстро, вкусно, сытно и без заморочек. А главное — полезно. Это не просто «ещё одна крупа». Это пшеница, которую распарили, высушили и грубо измельчили. Всё, можно есть хоть с мясом, хоть с овощами, хоть с лимоном и зеленью.

И нет, это не какая-то новомодная история для ЗОЖников. Булгур ели ещё до появления макарон. Просто он долго не добирался до нас.

Чем булгур лучше картошки и риса

Во-первых, клетчатка. Её в булгуре больше, чем в белом рисе, а значит — пищеварение говорит спасибо. Во-вторых — витамины группы B, которые работают как бронежилет для нервной системы. А ещё в этой крупе много магния (сердце оценит) и белка (мышцы — тоже).

Диетологи говорят: если заменить гарнир на булгур хотя бы пару раз в неделю — снижается риск диабета и мозг дольше остаётся в здравии. Звучит как волшебство, но это наука.

Как готовить булгур, чтобы не было скучно

Главный секрет — обжарка. Сухую крупу пару минут прогреваем в масле, пока не пойдёт запах ореха. Потом заливаем водой — примерно в два раза больше, чем крупы. Солим. Варим 15 минут на маленьком огне. И не трогаем. Пусть сам «доходит».

На выходе — рассыпчатый, ароматный гарнир. Добавьте туда обжаренные овощи, немного зиры или мяту, и всё — тарелка улетает без остатка.

Совет: если лень варить — залейте кипятком и оставьте на полчаса. Да, вкус будет мягче, но витамины почти все останутся.

В чём фишка? Булгур не скучный

Он впитывает специи как губка. Куркума придаст золотистый цвет. Кунжут — хруст. А если хотите что-то освежающее — киньте мяту и немного лимонного сока. Для плотного обеда — замените воду бульоном. Получится почти плов, только полезнее и легче.

А можно по-простому: салат или плов

Булгур в салате — это просто. Огурец, помидор, зелень, немного оливкового масла и лимон. И вот он — табуле в домашнем исполнении. Или плов, но без лишнего жира. Мясо, специи, булгур — и через 30 минут аромат стоит на весь дом.

Итого: это не модный прикол, а удобная вещь

Булгур — это про «вкусно, сытно, полезно и быстро». Порой даже быстрее, чем гречка. Один раз попробуете — и поймёте, почему на юге без него не обходится ни одна кухня.