Теперь готовлю быстрые малосольные огурчики с минералкой и базиликом: улётный вкус без кипячения

Рецепт малосольных огурцов с минералкой и базиликом за 12 часов. Хрустящие, быстрые, без уксуса. Ингредиенты и способ приготовления.

Хочется быстрых, по-настоящему хрустящих малосольных огурчиков? Есть один почти волшебный способ, удивляющий простотой и результатом. Всё дело в необычном ингредиенте – минеральной воде. Да-да, обычной газировке из магазина. В сочетании с ароматным базиликом получается нечто особенное. Готовятся такие огурцы буквально за ночь, а вкус – пальчики оближешь.

Для начала нужно подобрать правильные огурцы. Идеально подойдут некрупные, плотные, с темными пупырышками – именно такие обычно самые хрустящие. Килограмма будет вполне достаточно для стандартной банки. Тщательно вымыть – обязательно. Зелень выбирается свежая: пара больших зонтиков укропа с ароматными семенами и две веточки душистого базилика. Фиолетовый базилик даст еще и красивый оттенок, но зеленый тоже отлично работает. Чеснока нужно штук пять зубчиков, можно чуть больше или меньше по вкусу. Главный секретный компонент – крупная соль. Именно крупная, не «Экстра» и не йодированная. Две столовые ложки с горкой. И, конечно, сама минералка – холодная, обязательно газированная, понадобится примерно 800 мл. Лучше взять нейтральную по вкусу, без сильной минерализации.

Подготовка занимает минимум времени. На дно чистой банки выкладывается часть зелени и несколько долек чеснока. Огурцы укладываются плотно, но без излишнего нажима, чтобы не помять. Между ними и сверху – оставшиеся зонтики укропа, веточки базилика и чеснок. Теперь самое важное – засыпать всё подготовленной крупной солью. Равномерно, прямо поверх огурцов и зелени. Заливать нужно именно холодной минеральной водой, прямо из бутылки. Газировка создает особую среду и помогает быстрому просаливанию. Вода должна полностью покрывать огурчики. Если нужно – долить еще немного минералки или просто холодной кипяченой воды.

Следующий шаг – закрыть банку обычной пластиковой крышкой. Не закатывать! Просто прикрыть. Теперь банку нужно хорошо, но аккуратно потрясти. Минуту-другую. Цель – чтобы соль начала растворяться в минералке, распределилась равномерно. После этого банка отправляется прямо на кухонный стол. Не в холодильник! Именно комнатная температура запустит процесс засолки. Оставить нужно часов на двенадцать-пятнадцать. Лучше всего сделать это с вечера. За ночь волшебство случится.

Утром банку уже можно заглянуть. Огурцы поменяли цвет, стали оливковыми. Рассол слегка помутнел – это нормально. Теперь самое время убрать банку в холодильник. Холод остановит процесс засолки и сохранит тот самый малосольный вкус и фантастический хруст. Буквально через пару часов охлаждения можно пробовать первые огурчики. Они будут именно такими, как мечталось: умеренно солеными, невероятно ароматными от базилика и чеснока, и главное – хрустящими так, что за ушами затрещит.

Такой способ хорош не только скоростью. Минеральная вода с газом как-то по-особенному сохраняет плотность огурца, не дает ему стать ватным. Базилик придает изысканную нотку, отличающую этот рецепт от классического с укропом. Хранятся готовые огурцы в холодильнике несколько дней, постепенно становясь чуть солонее. Но обычно они съедаются гораздо быстрее. Попробуйте – это действительно один из самых простых и удачных способов порадовать себя летним вкусом.