Помидоры в собственном соку без заливки соком: универсальная заготовка томатов на зиму без уксуса - никакой лишней возни

Хотите заготовить на зиму универсальные помидоры, которые подойдут и для супов, и для соусов, и просто как ароматная закуска?

Этот проверенный рецепт позволяет сохранить натуральный вкус томатов без добавления воды, уксуса или готового томатного сока. Всё, что понадобится — свежие помидоры, немного специй и терпение. Почему этот способ так популярен у хозяек? И в чём его главный секрет?

Для приготовления лучше выбрать мясистые, плотные помидоры среднего размера. Их необходимо очистить от кожицы: для этого на каждом плоде делают крестообразный надрез, затем бланшируют в кипятке 2-3 минуты и резко охлаждают в ледяной воде. После такой обработки кожица легко снимается.

Очищенные томаты плотно укладывают в предварительно вымытые банки. Чем плотнее будут лежать помидоры, тем больше собственного сока они выделят при стерилизации. На 1,5-литровую банку добавляют:

½ лаврового листа 2 горошины душистого перца 6-7 горошин чёрного перца 1 ч.л. соли с горкой 1 ст.л. сахара

Банки ставят в кастрюлю с водой, доводят до кипения и стерилизуют: 1,5-литровые — 30-35 минут. В процессе помидоры дают сок, который и становится натуральной заливкой.

Такие томаты — настоящая палочка-выручалочка на кухне. Они идеально подходят для:

Приготовления супов и борщей Тушения мяса и овощей Создания соусов и подлив В качестве самостоятельной закуски

Хранить заготовки можно при комнатной температуре, но в прохладном месте они сохранятся ещё лучше. Главное преимущество этого метода — отсутствие уксуса, что делает помидоры более нежными и подходящими даже для детского питания.

Попробуйте этот простой, но проверенный годами рецепт — и вкус лета будет радовать вас всю зиму!