Салат «Пушистый»: отличная закуска на праздник — гости сметают с новогоднего стола подчистую
Автор Дзен-канала Рецепты салатов и вкусняшек представляет рецепт салата, полностью оправдывающего своё название. «Пушистый» — это сочетание светлых, нежных ингредиентов, создающих воздушную, слоёную текстуру. Основой блюда выступают кальмары, чья нежность напрямую зависит от правильного приготовления. Салат формируется слоями, что придает ему элегантный вид, идеальный для праздничного стола.
Ингредиенты (на 4-6 порций):Кальмары (тушки или кольца) — 600 г
Картофель, вареный в мундире — 3 шт. (средних)
Репчатый лук — 1 шт. (средняя)
Яйца, сваренные вкрутую — 3-4 шт.
Плавленый сырок — 2 шт. (можно заменить на 150 г твёрдого сыра)
Майонез — 100 г (для прослойки)
Соль — по вкусу
Пошаговое приготовление:1. Подготовка основы
Картофель заранее отваривают в мундире до готовности (примерно 15-20 минут после закипания). Затем его остужают, очищают от кожуры и натирают на крупной терке. На плоское блюдо устанавливают кулинарное кольцо диаметром 18-20 см. Первым слоем выкладывают натертый картофель, слегка утрамбовывают его и присаливают по вкусу. Поверх картофеля равномерно распределяют тонкий слой майонеза.
2. Работа с кальмарами: секрет нежности
Ключевой этап — приготовление кальмаров. Их опускают в кипящую воду и варят не более 1-2 минут, после чего сразу сливают воду и обдают холодной водой. После варки с тушек обязательно снимают тонкую кожицу — именно она может придать мясу «резиновую» текстуру. Правильно приготовленные кальмары нарезают мелким кубиком.
3. Сборка слоев
Второй слой: На картофель выкладывают нарезанных кальмаров и смазывают майонезом.
Третий слой: Лук очищают, мелко нарезают и на 1-2 минуты заливают кипятком, чтобы ушла горечь и излишняя острота. Затем воду сливают, лук остужают и распределяют поверх кальмаров, снова покрывая майонезной сеткой.
Четвертый слой: Вареные яйца натирают на крупной терке (белки и желтки вместе) и выкладывают следующим слоем, который также промазывают майонезом.
Пятый слой: Плавленые сырки слегка подмораживают в морозилке (15-20 минут) для удобства натирания. Их измельчают на мелкой терке прямо поверх яичного слоя, формируя завершающий, «пушистый» слой.
4. Финальный аккорд
Готовый салат убирают в холодильник минимум на 30 минут для пропитки. Перед подачей аккуратно снимают формовочное кольцо.