Встречаем 2026 год селедкой "По-огненному". Меню, которое удивит даже деда Мороза - новогодние блюда фавориты

Встречайте год энергичной и страстной Лошади — пусть ваш праздничный стол будет таким же ярким, смелым и щедрым! Автор Дзен-канала Готовим с Натальей Калниной рассказала о своей версии новгоднего стола где она сохранила дух традиционных блюд, но добавила им изюминку, которая удивит даже самых искушенных гостей.

Закуски: Первый аккорд праздника

Икорная тройка в блинных корзиночках
Забудьте о скучной подаче! Небольшие плотные блинчики станут изящными съедобными корзиночками. Наполните их тремя видами икры: красной, чёрной и экономичной, но очень вкусной — из водорослей. Подавайте с костяными или деревянными ложками.

Сельдь «По-огненному» под свекольным пюре
Классика получает новый характер. Филе сельди покрывается не традиционной «шубой», а нежным пюре из запечённой со жгучим перцем и бальзамиком свеклы. Финальный штрих — несколько капель гранатового соуса для сладковато-кислого акцента.

Порционный холодец с набором «Дипломат»
Густой, наваристый холодец, томленный 8 часов из трёх видов мяса, подается в изящных формочках. Главный фокус — три оригинальных соуса: горчичный с медом, хрен со свекольным соком и острая аджика из черной смородины.

Салаты: Гармония традиций и инноваций

«Оливье 2026» — версия премиум
Полный ребрендинг советской классики. Докторскую колбасу заменяет утиная грудка, запечённая в меду, корнишоны — маринованные опята. Заправляем соусом на основе сметаны, желтка и белой икры.

«Сибирская рулетка» — интерактивный салат
Это не просто блюдо, а настоящее развлечение! На блюдо выкладываются тонкие ломтики запечённой свеклы, а в центр — начинка из сала, хрена и чернослива. Гости сами заворачивают ингредиенты в свекольные «конвертики» и едят руками.

Главное блюдо: Центр всеобщего внимания

Гусь, томлённый по-русски
Целого гуща начиняют антоновкой, квашеной капустой с тмином и черносливом. Медленное томление в духовке 5–6 часов с грибным отваром даёт невероятный результат: хрустящая кожица и мясо, тающее во рту. Подача на большом блюде с ветками ели и печёными яблоками создаст незабываемую атмосферу.

Гарниры: Достойное сопровождение

Гречка по-боярски
Рассыпчатая гречка с белыми грибами и лисичками, залитая сметаной и запечённая под хрустящей сырной корочкой.

Пюре из сельдерея и картофеля
Нежный и воздушный гарнир с лёгкими ореховыми нотками, который оттенит богатый вкус гуся.

Десерты: Сладкое прощание с годом

«Зимний сугроб» — меренговый рулет
Воздушная меренга, нежнейший творожный крем и кисло-сладкий клюквенный конфитюр. Десерт, обильно посыпанный сахарной пудрой и украшенный карамелизированными мандаринами, символизирует первый зимний снег и огонь.

Пусть ваш новогодний стол станет отражением могучего духа Огненной Лошади — щедрым, ярким и полным вкусовых открытий! С наступающим 2026 годом