Вкус котлет, который вернет в детство: узнала главный секрет советских поваров - это можно повторить и сегодня

Помните эти нежные, сочные котлеты из детства? Те самые, что подавали в садике? Оказывается, их легко приготовить дома. Весь секрет — в особом способе готовки. О нем рассказала автор Дзен-канала Готовим с атальей Калниной.

Что нужно:

Фарш говяжий — 900 г

Лук — 2 головки

Батон белый — 120 г (без корок)

Вода — 250 мл

Сухари панировочные — для обсыпки

Масло растительное — 3-4 ст.л.

Соль — 1 ч.л.

Масло сливочное — для подачи

Как готовить:

Подготовить хлеб
Залейте батон водой на 2-3 минуты, затем слегка отожмите.

Сделать фарш
Прокрутите мясо и лук через мясорубку. Добавьте хлеб и прокрутите ещё раз — это сделает котлеты плотными.

Сформировать котлеты. Посолите фарш, хорошо перемешайте. Слепите котлеты весом около 80-90 г и обваляйте в сухарях.

Запекать правильно
На противень налейте масло, разложите котлеты.
Главный секрет: готовьте в разогретой до 160°C духовке 40-45 минут.

Почему это работает:

Низкая температура томит, а не жарит котлеты, а хлеб и двойная прокрутка заменяют яйцо. Масло на противне создаёт равномерную корочку

Советы:

Перед подачей положите на котлету кусочек сливочного масла

Используйте именно белый несладкий батон

Не пропускайте этап с маслом на противне

Эти котлеты получаются нежными внутри с хрустящей корочкой снаружи — точь-в-точь как в детстве! Приятного аппетита