Солю красную рыбу на новогодние праздники по-особому посолу: гости спрашивают рецепт и восхищаются - мягче и нежнее масла

Автор Дзен-канала Совет да еда рассказала своим подписчикам, что на праздничные даты солит красную рыбу особым способом. Этот метод позволяет приготовить вкусную солёную красную рыбу, которая обойдётся значительно дешевле магазинной.

Где купить и сколько стоит

Место: Отдел замороженных продуктов в гипермаркете (например, «Ашан»).

Выбор: Самый бюджетный вариант — хвостовые части кеты (499 руб./кг). Также есть кижуч (699 руб./кг) и сёмга.

Расчёт: 600 г хвостов кеты обошлись в 300 рублей. После разделки получилось 440 г филе, а после засолки — 350 г готового продукта. Для сравнения: 150 г готовой слабосолёной форели в магазине стоят около 360 рублей.

Пошаговый рецепт

Разморозка. Медленно разморозьте рыбу в холодильнике (оставьте на ночь).

Разделка. Удалите чешую, промойте, срежьте филе с центральной кости. Кости и обрезки можно использовать для ухи.

Приготовьте смесь для засолки.

Для слабосолёной рыбы: 2 ст. л. (без горки) соли 2 ст. л. (без горки) сахара.

Для хорошо просоленной рыбы: 4 ст. л. (без горки) соли 1 ч. л. (без горки) сахара.

Засолка. Натрите филе смесью со всех сторон, поместите в контейнер или пакет, плотно закройте.

Выдержка. Держите в холодильнике 5–6 часов. Чем дольше стоит, тем солонее будет рыба.

Завершение. Достаньте рыбу, хорошо промойте от соли и просушите бумажными полотенцами.

Итог и хранение

Вкус: Кета после засолки получается плотной, отлично режется, вкусная, хотя и менее яркая по цвету, чем кижуч или сёмга.

Хранение: Готовое филе заверните в пергамент, затем в пакет и храните в холодильнике.

Этот простой и экономный способ позволяет всегда иметь дома вкусную солёную красную рыбу для бутербродов или праздничного стола.