Только белок и сливки: Росконтроль назвал марку лучшего творога - смело берите детям на сырники

Специалисты Росконтроля вновь провели лабораторные исследования, чтобы выявить фальсифицированный творог или определить, как сильно некоторые нарушители экономят на производстве продукта. Как показали результаты, на прилавках магазинов можно купить как качественный товар, так и продукт с различными добавками.

Участники исследования:
«Избенка», «Дмитровский молочный завод», «Балтком», «Му-у», «Домик в деревне», «Брест-Литовск», «Искренне Ваш».

Хорошие новости: без обмана в основе

Анализ показал, что производители в этот раз не прибегали к грубым уловкам:

Заменители молочного жира (например, пальмовое масло) не обнаружены ни в одном образце.

Крахмал, который часто добавляют для густоты, также не найден.

Это значительный прогресс по сравнению с прошлыми проверками, где такие нарушения выявлялись регулярно.

Плохие новости: микробиология подвела

Главные проблемы обнаружились в составе микрофлоры.

Недостаток полезных бактерий. По техрегламенту, в твороге должно быть не менее 1 000 000 КОЕ/г молочнокислых микроорганизмов. Этому требованию соответствовали только два бренда: «Дмитровский молочный завод» и «Брест-Литовск». У остальных количество полезных бактерий было существенно ниже нормы.

Опасные «жильцы».

В твороге «Избенка» обнаружены бактерии группы кишечной палочки, а также дрожжи в количестве, превышающем допустимое в 7 раз.

Антирекорд установил «Дмитровский молочный завод»: содержание дрожжей в его продукции оказалось в 4600 раз выше максимально разрешённого уровня.

Вкус и этикетка: несоответствия найдены

Состав не совпал с маркировкой. У образцов «Балтком», «Му-у» и «Домик в деревне» содержание белка оказалось ниже, чем заявлено на упаковке. При этом «Балтком» и «Домик в деревне» были жирнее заявленных 9%.

Вкусовые претензии. У всех проверенных образцов дегустаторы отметили посторонние привкусы или запахи, а у некоторых — ещё и неидеальную консистенцию.

Итоговый вердикт: что можно покупать?

По результатам комплексной проверки эксперты дали чёткие рекомендации:

Рекомендован к покупке (1 образец): «Брест-Литовск». Прошёл проверку по всем ключевым параметрам безопасности и соответствия.

Товары с замечаниями: «Балтком», «Му-у», «Домик в деревне», «Искренне Ваш». Основная претензия — низкое содержание полезных молочнокислых микроорганизмов.

В чёрном списке (нарушение требований безопасности):

«Избенка» (кишечная палочка, превышение дрожжей).

«Дмитровский молочный завод» (крайне высокое, рекордное содержание дрожжей).

Даже у известных брендов могут быть серьёзные проблемы с микробиологической безопасностью и честностью маркировки. Потребителю стоит внимательно относиться к выбору, опираясь на данные независимых экспертиз.