Такое не готовят ни в одном кафе: узнала рецепт из столовой монастыря, который мама готовит уже много лет - так вкусно, что готовим круглый

Этим салатом автора Дзен-канала Хачапури про общепит угостили несколько лет назад в Лебедянском Свято-Троицком монастыре в постный день. Он поразил своей простотой, сытностью и вкусом. С тех пор автор готовит его не только в пост, но и на будничный или праздничный стол. Рецепт очень доступный и проверенный годами.

Ингредиенты: Шампиньоны — 700 г Морковь — 2 крупные шт. Зелёный горошек (консервированный) — 1 банка Лук репчатый — 1 крупная шт. Чеснок — 3 зубчика Зелёный лук — 20 г Петрушка — 30 г Растительное масло для жарки Сок половины лимона

Для заправки:

Куркума — 0,5 ч. л. Паприка сладкая — 1 ч. л. Соль — по вкуту (около 1 ч. л.) Чёрный перец — 0,5 ч. л. Пошаговый рецепт:

1. Подготовка:

Грибы помойте, почистите и нарежьте крупными кусочками. Лук нарежьте кубиком. Морковь нарежьте тонкими брусочками или соломкой. Не трите на тёрке — иначе в салате она превратится в кашу. Чеснок пропустите через пресс. Зелёный лук и петрушку мелко порубите. Горошек откиньте на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.

2. Обжариваем морковь с луком:

На сковороде разогрейте немного масла. Обжарьте половину нарезанного лука до прозрачности. Добавьте морковь и жарьте 5-7 минут до состояния «аль денте» (чтобы она оставалась с лёгким хрустом). Снимите с огня и полностью остудите.

3. Готовим грибы:

В другой сковороде разогрейте масло и обжарьте оставшийся лук до мягкости. Добавьте грибы. Жарьте, пока они не уменьшатся в размере и не выпарится лишняя жидкость. Всыпьте к грибам куркуму, паприку и чёрный перец. Хорошо перемешайте.

Когда жидкость испарится, добавьте измельчённый чеснок и соль. Перемешайте и готовьте ещё минуту. Снимите с огня и дайте грибам полностью остыть.

4. Собираем салат:

В большую миску выложите остывшие грибы, морковь с луком и зелёный горошек. Добавьте нарезанную зелень (петрушку и зелёный лук). Полейте соком половины лимона, посолите и поперчите по вкусу. Аккуратно всё перемешайте.

Салат готов! Он получается очень ароматным, ярким и сытным. Идеальное блюдо для постного стола или как витаминный гарнир в любое время.

Приятного аппетита!