Научился выбирать сковороду раз и навсегда, а не менять её каждый год - вся фишка в трех сплавах

Чаще всего мы покупаем не то, что нужно, а то, что красиво описано. Если после покупки возникают мысли вроде «пригорает через месяц» или «покрытие слезает» — значит, выбор был сделан неправильно. Об этом рассказал автор Дзен-каанала Змиевский.

Шаг 1. Выбираем материал

Материал определяет, как сковорода будет жарить, сколько прослужит и какого ухода потребует.

Нержавеющая сталь

Плюсы: Прочная, устойчивая к царапинам, долговечная.

Минусы: Может пригорать, если дно тонкое.

Важно: Ищите модели с многослойным дном (например, сталь-алюминий-сталь). Такие сковороды равномерно распределяют тепло и служат десятилетиями.

Алюминий с антипригарным покрытием

Плюсы: Лёгкая, удобная для яичницы, блинов, рыбы.

Минусы: Покрытие со временем изнашивается.

Важно: Выбирайте литой или кованый алюминий с толстым дном. Тонкий штампованный вариант быстро деформируется.

Чугун

Плюсы: Служит десятилетиями, идеально держит тепло, подходит для духовки и открытого огня.

Минусы: Тяжёлый, требует специального ухода (прокаливание, смазка).

Важно: Чугун — выбор на всю жизнь, если готовы за ним ухаживать.

Шаг 2. Обращаем внимание на детали

Хорошая сковорода — это не только материал, но и продуманная конструкция.

Толстое дно — не менее 5 мм. Обеспечивает равномерный нагрев без «горячих пятен».

Удобная ручка — без люфта, прочно закреплённая, не нагревающаяся.

Оптимальная высота бортика — слишком высокий мешает помешивать, слишком низкий приводит к брызгам масла.

Сбалансированный вес — если сковорода через чур тяжелая, в ней неудобно будет готовить, а если - легкая - она будет плохо держать температуру.

Шаг 3. Развеиваем мифы

«Антипригарное покрытие вечное» — нет, оно боится перегрева, металлических лопаток и агрессивной чистки.

«Чем дороже, тем лучше» — цена не всегда равна качеству. Дорогие модели могут быть переоценены, а бюджетные — удачными.

«Тонкая сковорода экономит энергию» — да, она быстрее нагревается, но и быстро остывает, что ухудшает результат жарки.

Что в итоге?

Идеальная сковорода — та, которая сделана из качественного материала (литой алюминий с покрытием, многослойная нержавейка или чугун), имеет толстое дно, удобную ручку и подходит под ваши задачи. Не гонитесь за брендами — изучайте характеристики. Тогда сковорода станет верным помощником на кухне на долгие годы.