10 вкуснейших блюд России: мой личный выбор на основе 17 лет путешествий - гастрономический клад

Путешествуя по России, автор Дзен-канала Беспорядоные путешествия пробовал местную кухню — она удивительно разнообразна. Вот блюда, которые запомнились больше всего.

1. Строганина (Якутия, Красноярский край)
Замороженная рыба (нельма, муксун) или оленина, нарезанная тонкой стружкой. Подаётся с солью и перцем. Кажется простым, но это невероятно вкусно. В северных городах её можно купить на рынках, в Москве — дорого в ресторанах.

2. Папоротник (Алтай)
Молодой папоротник вымачивают, жарят или добавляют в мясо. Вкус нейтральный, но приятный. Часто подаётся с мясом марала — местным деликатесом. Папоротник теперь можно найти и в столичных супермаркетах.

3. Лопух и морепродукты (Сахалин)
Салат из отваренного гигантского лопуха (белокопытника) с маслом и специями. Вкус необычный, но стоит попробовать. Также на Сахалине — отличные суши, корейская кухня и доступные по меркам России крабы.

4. Буузы и цуйван (Бурятия)
Буузы — паровые пирожки с мясом, цуйван — лапша с мясом и овощами. Сытная и вкусная кухня. В Москве есть бурятские рестораны, но в самой Бурятии эти блюда гораздо доступнее.

5. Кюр (Калмыкия)
Бараний желудок, фаршированный мясом и запечённый в земле. Описание может смутить, но вкус отличный. Также рекомендую калмыцкий чай с молоком, маслом и солью — неожиданно вкусно.

6. Кинешемский пирог (Ивановская область)
Пирог из тонкого теста с говяжьим фаршем. После приготовления в него заливают бульон для сочности. Изобретён в 1970-х, и попробовать его можно в основном в Кинешме.

7. Калитки (Карелия, Ненецкий автономный округ)
Небольшие открытые пирожки из ржаного теста. Начинки — каши (ячневая, пшено) или ягоды (брусника, морошка). На Севере также стоит попробовать оленину — она там недорогая и вкусная.

8. Раки (Ростов-на-Дону, Самара)
Варёные раки — простой, но безумно вкусный деликатес. В приречных городах их можно купить на вынос и есть на набережной. В Москве они значительно дороже.

9. Бешбармак (Татарстан, Башкирия)
Отварное мясо (чаще баранина) с крупной лапшой и насыщенным бульоном. Вкуснее всего — в обычных столовых Татарстана. Также рекомендую эчпочмак (треугольный пирог с мясом).

10. Осетинские пироги и хычины (Северный Кавказ)
Осетинские пироги с сыром, картофелем или мясом и хычины (карачаево-балкарские лепёшки с начинкой). На Кавказе они продаются повсюду, недороги и очень вкусны.

Бонус: Пельмени
Общепризнанное русское блюдо, которое сложно испортить. Особенно хороши в специализированных пельменных, например, в Перми или Салехарде. Идеально сочетаются с квасом.

Каждое из этих блюд отражает особенности своего региона. Путешествуя по России, не упускайте возможность их попробовать — это добавит ярких красок к вашим впечатлениям.