Готовлю салат Любимейший всего из 3 ингредиентов: простой и вкусный - идеален на все случаи жизни

По словам автора Дзен-канала Рецепты от мамули этот лёгкий и вкусный салат — частый гость на ее столе. Его можно приготовить на ужин или использовать вместо гарнира. Особую изюминку ему придаёт хрустящий маринованный лук.

Ингредиенты:

Баклажан — 1 шт. (средний)

Лук — 1 головка (небольшая)

Яйца — 2 шт.

Зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок

Майонез — 2-3 ст. л.

Растительное масло для жарки

Для маринада:

Соль — 1 ч. л. (без горки)

Сахар — 1,5 ч. л.

Уксус 9% — 1,5 ст. л.

Холодная вода — для заливки

Приготовление:

1. Подготовка лука.

Лук нарежьте тонкими перышками или полукольцами.

Приготовьте маринад: смешайте соль, сахар и уксус, залейте холодной водой, чтобы лук был покрыт.

Оставьте лук мариноваться минимум на 15 минут.

2. Подготовка баклажана.

Баклажан нарежьте соломкой или брусочками. Современные сорта обычно не горчат, поэтому предварительное соление и отжим не требуются. Посыпьте баклажан кусочки 2-3 ст. л. крахмала и хорошо перемешайте, чтобы каждый был им покрыт.

Обжарьте баклажаны на растительном масле порциями, до золотистой корочки со всех сторон. Крахмал создаст аппетитную корочку и не даст впитать лишнее масло. Выложите обжаренные баклажаны на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.

3. Сборка салата.

Яйца отварите вкрутую, остудите и нарежьте крупными кубиками.

Зелень мелко порубите.

В миске соедините остывшие баклажаны, нарезанные яйца, маринованный лук (предварительно отжав от жидкости) и зелень.

Заправьте салат майонезом, аккуратно перемешайте.

Совет: Этот салат хорош и в сезон баклажанов, и в другое время года. Его простота приготовления и яркий вкус покорят всех, кто его попробует. Приятного аппетита