Выяснил, можно ли хранить хлеб в холодильнике: как жаль, что понял это только в 40 лет

Раньше многие считали, что холодильник — лучшее место для хранения хлеба. Но с хлебом это правило не работает — в холодильнике он черствеет в разы быстрее, чем при комнатной температуре. Об этом рассказал автор Дзен-каанала Большое сердце, опираясь на экспертное мнение. Он подробно объяснил каки именно нужн хранитьхлебо-булочные иделия дома.

Почему так происходит?
Виноват крахмал, который содержится в хлебе. При температуре от 0 до 10 °C крахмальные зёрна быстро кристаллизуются, и хлеб теряет мягкость. Это пиковая зона черствения. А в полиэтиленовом пакете, где скапливается испаряющаяся влага, создаётся идеальная среда для плесени.

Как хранить хлеб правильно?

При комнатной температуре ( 20…25 °C) — это оптимально.

В бумажном пакете или тканевом мешочке, которые позволяют хлебу «дышать».

В хлебнице — если она хорошо проветривается и стоит в сухом месте.

Если нужно сохранить надолго — лучше использовать морозилку. При -18 °C процессы черствения останавливаются полностью. Перед употреблением достаточно разморозить хлеб в микроволновке или поджарить в тостере/духовке.

Коротко:

Холодильник для хлеба — худший выбор.

Идеально — комнатная температура воздухопроницаемая упаковка.

На месяцы — только морозилка.