Вместо шоколада химия: в Росконтроле назвали самые худшие марки шоколадок - не берите их даже по скидке

Споры о том, какой шоколад лучше — отечественный или импортный, часто сводятся к личным вкусам. Но если отбросить субъективные предпочтения, главным критерием становится состав, который строго регламентируется.

Что должно быть в настоящем шоколаде?
Два обязательных ингредиента:

Какао-масло — жир, отжатый из какао-бобов.

Какао-тёртое — перемолотые ядра какао-бобов.

Если в составе вместо какао-масла стоят растительные жиры (пальмовое, соевое, хлопковое масло), то это кондитерская плитка, а не шоколад.

Важный нюанс: ГОСТ не ограничивает количество сахара. Поэтому одна плитка горького шоколада может быть почти несладкой, а другая — очень сладкой. Всё зависит от производителя.

Почему какао не такой вкусный, как шоколад?
Часто напиток какао делают из обезжиренного жмыха, который остаётся после отжима какао-масла для шоколада. Поэтому в нём нет той насыщенности и бархатистости.

Правда ли, что в шоколаде есть насекомые?
Какао-бобы выращивают и сушат в тропических странах в естественных условиях, поэтому в сырьё теоретически могут попадать микрочастицы насекомых. Но это сырьё проходит глубокую промышленную очистку и обработку. В готовом продукте их количество ничтожно мало, оно строго контролируется и не опасно для здоровья.

Какой шоколад лучше не покупать?

По данным независимых проверок (например, «Росконтроля»), в последние годы вызывали нарекания следующие марки:

«Победа вкуса» (тёмный): добавлены подсластители (мальтитол, стевия), что нежелательно для детей.

«Спартак» (горький): в отдельных партиях находили микробиологические загрязнения.

«О’Кей» (горький): заниженное содержание какао-продуктов.

«Глобус» (горький): несоответствие заявленной и реальной доли какао.

Главные советы при выборе:

Состав — это закон. Первым в списке должны стоять какао-масло и какао-тёртое. Избегайте «растительных жиров».

Доверяйте известным брендам. Крупные производители дорожат репутацией и строже следят за качеством сырья.

Пробуйте на вкус и текстуру. Хороший горький шоколад имеет насыщенный вкус с приятной горчинкой, тает во рту, а не липнет к зубам.

Вкусы у всех разные, но основа качества одна — честный состав. Выбирайте шоколад, в котором есть настоящее какао-масло и достаточная доля какао-продуктов.