Почему из США в советские магазины везли только "ножки Буша", а остальное - нет: раскрыта тайна куринного мяса
В Советском Союзе куриная ножка была особым лакомством, и в семьях с детьми её часто отдавали самому маленькому или отличнику. Ситуация резко изменилась в девяностых годах, когда на прилавки хлынули недорогие куриные окорочка из Америки. Этот товар мгновенно превратился в знак того времени и в народе был прозван «ножками Буша» — по фамилии тогдашнего президента США, при котором было заключено соглашение об их поставках. Об этом рассказал автор Дзен-канала Заметки зооработника.
Почему именно ножки?
Вопреки популярному мифу, американские производители не отправляли в Россию «второсортный» продукт. В России традиционно любили окорочка — их считали самой сочной и вкусной частью курицы. В США больше ценили грудку и крылышки, а ножки часто относили к менее популярным cuts (нарезкам).
Таким образом, экспорт окорочков в РФ был выгоден обеим сторонам: американцы сбывали то, что у них не пользовалось особым спросом, а россияне получали доступное мясо в желанном формате.
Откуда взялись такие крупные ножки?
Многие удивлялись размеру «ножек Буша». Их источником были бройлерные куры — скороспелые гибриды, выведенные для максимально быстрого набора веса. Уже к двум месяцам такие птицы достигают 2–3 кг, а их ноги действительно массивные. Это результат селекции, а не обязательно применения гормонов роста — выращивать бройлеров выгодно из-за их продуктивности.
Мифы и реальность
Вокруг американских окорочков быстро возникли слухи: якобы в них содержатся опасные антибиотики и гормоны, а сами ножки — «отходы» американского производства. Проверки того времени не подтвердили наличия запрещённых веществ в превышающих нормы количествах. Главным же «секретом» оказалась разница в кулинарных традициях: то, что в одной стране считалось менее престижным, в другой стало хитом продаж.
Наследие эпохи
«Ножки Буша» сыграли важную роль в 1990-е, обеспечивая доступный источник белка для многих семей. Со временем Россия нарастила собственное производство курятины, и сегодня полки магазинов заполнены в основном отечественной продукцией. Однако сам образ сочного окорочка как «самой вкусной части» прочно укоренился в сознании россиян — во многом благодаря той самой эпохе, когда куриная ножка перестала быть дефицитом и превратилась в символ нового времени.