Эти три буквы отличают качественные крабовые палочки от дешёвых из бросовой рыбы. Ищите их на упаковке

Многие думают, что все крабовые палочки одинаковые, и разница в цене — просто накрутка. На самом деле это не так. Продукт может быть сделан из качественного белого мяса северной рыбы или из дешёвого фарша тропических видов. Рассказываем, как отличить одно от другого - автор Дзен-канала Посад.

Что такое сурими и почему он разный

Основа палочек — сурими, то есть рыбный фарш, промытый до нейтрального вкуса и запаха. Но «фарш фаршу рознь»:

Высококачественный сурими делают из белой рыбы северных морей: минтая, хека, трески, путассу. Такой фарш дороже, но безопаснее и питательнее.

Дешёвый сурими производят из тропической рыбы (например, стрижехвоста, лептураканта, рыбы-сабли). Он требует больше химической обработки, может содержать аллергены и отличается низкой пищевой ценностью.

Парадокс: Россия экспортирует свой качественный сурими, а для внутреннего рынка часто закупает дешёвый азиатский. Поэтому дорогие палочки не всегда означают качество, а бюджетные — не всегда плохи.

Как читать состав: главные правила

Смотрите на порядок ингредиентов.
Чем ближе к началу списка стоит названия рыб (минтай, хек, путассу), тем их больше в составе.

Избегайте «океанариума» в составе.
Если в перечне больше 3–4 видов экзотической рыбы — это явный признак низкосортного сырья.

Ищите маркировку на упаковке.
Буквы рядом со сроком годности указывают на основную рыбу:

М — минтай

Х — хек

С — северная путассу
Эти обозначения говорят об использовании российского сырья.

Внешние признаки качественных палочек

Цвет: чем белее, тем лучше. Сероватый оттенок — признак дешёвого сырья.

Текстура: должны легко разделяться на волокна, а не быть липкой монолитной массой.

Упаковка: качественные палочки всегда индивидуально завёрнуты в плёнку. Нарезка в общем пакете — часто отходы производства.

Примеры из реального магазина

Хороший вариант (99 руб./200 г):
В начале состава — минтай и путассу, минимум экзотики, есть маркировка «М» и «С».

Средний вариант (89 руб./200 г):
Смесь северной и тропической рыбы, но тропических видов много.

Низкое качество (цена может быть любой):
В составе — длинный список экзотической рыбы, цвет сероватый, текстура плотная.

Почему не стоит ориентироваться только на бренд или цену

Один и тот же производитель (например, «Русское море») может выпускать разные линейки: из российского сырья и из импортного. Цена также не всегда показатель: хорошие палочки могут продаваться со скидкой, а дешёвые — быть дорого упакованы.

Краткая инструкция по выбору

Взгляните на состав — первые в списке должны быть минтай, хек, путассу.

Проверьте маркировку — ищите буквы М, Х, С.

Оцените внешне — белый цвет, слоистая структура, индивидуальная упаковка.

Не переплачивайте за «крабовое мясо» в составе — его там мизер, это маркетинг.

Качественные крабовые палочки — это не роскошь, а вопрос внимательного чтения этикетки. Выбирайте те, где в основе рыба северных морей, и избегайте «тропических миксов». Да, такие палочки могут стоить дороже, но они безопаснее и хоть как-то оправдывают название «рыбный продукт».