Заливные пироги игнорировала годами — пока не попробовала этот: теперь пеку каждую неделю

Заливные пироги в ленте мелькают постоянно. Листать — интересно, печь — уже с сомнениями. Слишком уж всё выглядит просто, почти подозрительно: смешал, залил, отправил в духовку. Кажется, что на выходе получится что-то компромиссное — ни пирог, ни запеканка. Но иногда один удачный рецепт способен резко поменять отношение ко всей категории.

Пирог без лишних движений

Главное удобство заливного пирога — отсутствие возни. Никакого дрожжевого теста, расстойки, раскатки, лишней посуды. Всё делается быстро и почти «на автомате». Основа — классическое заливное тесто на сметане и майонезе. Именно оно даёт ту самую мягкость и нежность, из-за которой пирог хочется резать ещё тёплым, пишет источник.

Что понадобится

Для теста и начинки нужны самые обычные продукты: два яйца, по половине стакана сметаны и майонеза, стакан муки, немного разрыхлителя и соли. Для начинки — пара картофелин, луковица и банка консервированного тунца. Плюс растительное и немного сливочного масла.

Как всё собирается

Яйца взбивают со щепоткой соли до лёгкой пышности, затем вмешивают сметану и майонез. После этого добавляют муку с разрыхлителем. Тесто должно получиться по густоте как на оладьи — текучее, но не жидкое.

Начинку готовят сразу: картофель нарезают тонкими кружками, лук — полукольцами. Форму смазывают маслом и выкладывают слоями: сначала картофель, потом лук. При желании слегка солят и перчат.

С тунца сливают жидкость. Если он в собственном соку — для сочности добавляют кусочки сливочного масла. Если в масле — ничего добавлять не нужно. Рыбу распределяют поверх лука. Сверху всё заливают тестом и отправляют в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на 35–40 минут.

Готовый пирог должен подрумяниться и быть упругим в центре. По правилам ему дают немного остыть, но на практике это редко удаётся: запах делает своё дело.