Популярную ветчину отправили в чёрный список — покупатели и не догадывались, что скрывает состав

Ветчина давно получила репутацию приличной альтернативы колбасе. Её кладут в омлет, режут в салаты, берут для быстрых бутербродов — и почти автоматически записывают в более натуральные продукты. Кажется, что там уж точно должно быть больше мяса и меньше сюрпризов. Но лабораторная проверка отрезвляет. Иногда за аккуратной упаковкой скрывается совсем не то, на что рассчитываешь.

Когда завтрак лучше отложить

Самые серьёзные вопросы возникли к ветчине «Эколь» категории А. Уровень микрофлоры оказался выше нормы более чем в 12 раз — это уже не про качество, а про безопасность. К составу тоже нашлись претензии: не заявленные добавки, меньше мышечной ткани, чем обещано, и заметные расхождения по белкам и жирам.

Похожие проблемы обнаружили у ветчины «Малаховский». Эксперты зафиксировали превышение микробной обсеменённости и несоответствие стандарту по вкусу и составу. Формально часть ингредиентов производитель указал честно, но сам продукт всё равно не вписался в требования ГОСТа.

Не всё так однозначно

Образец «Мяснов/Черкизово» с точки зрения безопасности оказался спокойнее, однако маркировка подвела. Внутри нашли клетчатку и крахмал, а доля мясной ткани тянула скорее на более низкую категорию. Пищевая ценность тоже заметно расходилась с тем, что написано на упаковке.

У ветчины «Ближние горки» эксперты отметили нормальные микробиологические показатели и вполне приятный вкус. Но и здесь не обошлось без сюрпризов — в составе обнаружили ингредиенты, которых в маркировке не было.

«Велком» прошёл проверку на безопасность, однако попал в чёрный список из-за консервантов, не предусмотренных регламентом, и неточных данных о составе. Плюс уровень нитрита натрия оказался близок к максимально допустимому.

Нитрозамины — это химические соединения, которые образуются в процессе реакции нитритов и нитратов с аминокислотами. Нитрозамины могут образовываться в мясе, особенно если оно обработано нитритами для сохранности и предотвращения роста бактерий, - сказала врач Эльмира Каширина.

Что всё это значит для покупателя

История получилась показательная: даже категория «А» не гарантирует идеальный продукт, а надпись «по ГОСТу» иногда требует внимательного чтения мелкого шрифта.

Самый простой вывод звучит почти банально — упаковку стоит изучать не меньше, чем цену. Чем короче и понятнее состав, тем меньше вероятность неожиданностей.

Материал носит ознакомительный характер. Упоминание торговых марок (брендов) не является рекламой и осуществляется исключительно в целях информирования читателей.