Сыворотка после творога — настоящий клад для организма: большинство об этом не знает

Молочную сыворотку многие без сожаления выливают в раковину — кажется, что это просто «вода после творога». Но на самом деле в этой прозрачной жидкости скрывается столько пользы, что рука в следующий раз вряд ли поднимется от неё избавиться.

Нутрициолог клиники DocDeti Виктория Вишнякова объяснила, почему сыворотку стоит использовать до последней капли — и правда ли, что нагрев делает её бесполезной.

Миф о нагреве — можно забыть

Существует устойчивое мнение: стоит сыворотке попасть на плиту — и всё ценное исчезает. Но это не так.

«Сыворотка — один из самых биодоступных источников кальция среди молочных продуктов. И он, как и другие минералы, остается неизменным после термической обработки», — пояснила Виктория Вишнякова.

То есть её можно спокойно добавлять в горячие блюда, выпечку или напитки — польза никуда не денется.

Почему сыворотка — не отход, а суперпродукт

В составе — не только кальций. В сыворотке есть легкоусвояемый белок, который помогает дольше сохранять сытость и поддерживает мышцы. Плюс магний, калий и фосфор — важные элементы для обмена веществ и водного баланса.

«Всегда и всем полезна сыворотка как источник белка, кальция, минералов!» — подчеркнула эксперт.

И главное — всё это усваивается легче, чем из многих других продуктов.

Куда её добавлять — идеи проще некуда

Сыворотка отлично чувствует себя на кухне. Благодаря своей кислотности она делает тесто более воздушным, а блины — тонкими и мягкими.

Её можно использовать:

в выпечке вместо части жидкости; в маринадах — мясо становится нежнее; в смузи и коктейлях; даже в кашах или супах.

Греть или не греть — вопрос вкуса, а не пользы.