Пельмени получаются мягкими и сочными внутри, а сверху покрываются румяной корочкой. Сметана делает соус нежным, песто добавляет насыщенный аромат зелени и пряных трав, а сыр помогает получить ту самую аппетитную золотистую «шапку».

Ингредиенты

Для приготовления понадобятся:

• пельмени — 400–500 г;

• сметана — 150–200 г;

• соус песто — 1–2 столовые ложки;

• твердый сыр — 80–100 г;

• чеснок — 1 зубчик по желанию;

• сливочное масло — для смазывания формы;

• соль и черный перец — по вкусу;

• немного воды или бульона — при необходимости.

Количество соуса можно немного менять в зависимости от размера формы и того, насколько щедрую заливку вы хотите получить. Если пельмени лежат в форме слишком плотно, лучше взять немного больше сметаны.

Песто уже содержит масло, соль и специи, поэтому с дополнительными приправами стоит обращаться осторожно. Особенно это касается соли.

Как подготовить пельмени

Полностью варить пельмени перед запеканием не нужно. В этом и заключается одна из особенностей рецепта.

Поставьте кастрюлю с водой на огонь, слегка посолите и дождитесь кипения. Опустите пельмени и после повторного закипания проварите их всего несколько минут — примерно 2–3. Они должны немного размягчиться, но оставаться не до конца готовыми.

После этого аккуратно слейте воду. Слишком долго варить пельмени не стоит: если они станут полностью готовыми еще на этом этапе, после запекания тесто может потерять нужную текстуру.

Форму для запекания смажьте небольшим количеством сливочного масла. Выложите пельмени в один слой. Если они лежат слишком кучно, лучше взять форму большего размера — так соус распределится равномернее, а сырная корочка получится красивее.

Готовим сметанный соус

В отдельной миске соедините сметану и песто. Если любите более выраженный чесночный аромат, добавьте один небольшой зубчик чеснока, пропущенный через пресс или мелко натертый.

Перемешайте все ингредиенты до однородности. Если смесь получилась слишком густой, влейте немного воды или бульона. Соус должен стать достаточно жидким, чтобы его можно было легко распределить по пельменям.

Попробуйте небольшое количество и только после этого решайте, нужно ли добавлять соль. Песто и сыр сами по себе могут быть достаточно солеными, поэтому пересолить блюдо здесь довольно легко.

Поперчить соус можно по вкусу. При желании вместо обычного черного перца подойдет небольшое количество сушеных итальянских трав.

Собираем блюдо

Выложенные в форму пельмени залейте приготовленным соусом. Желательно распределить его так, чтобы большая часть пельменей оказалась покрыта сметанной смесью.

Сверху натрите твердый сыр. Лучше использовать сыр, который хорошо плавится и образует румяную корочку. Необязательно делать слой слишком толстым: главное, чтобы он равномерно покрыл поверхность.

Накройте форму фольгой и поставьте в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте примерно 20–25 минут.

Фольга нужна на первом этапе, чтобы пельмени хорошо прогрелись и приготовились внутри, а соус не пересох слишком быстро. Затем снимите ее и верните форму в духовку еще примерно на 10 минут.

За это время сыр расплавится и подрумянится, а блюдо приобретет аппетитный золотистый верх. Если ваша духовка сильно жарит сверху, следите за корочкой, чтобы она не потемнела раньше времени.

Что можно добавить

Базовый вариант уже получается достаточно насыщенным, но рецепт легко немного изменить под свой вкус. Например, вместе с пельменями можно запечь несколько помидоров черри. Они добавят блюду сочности и легкую кислинку.

Еще один вариант — посыпать пельмени небольшим количеством сушеных итальянских трав. Хорошо подойдет смесь с базиликом, орегано или другими пряностями, которые сочетаются с песто.

При этом не стоит перегружать блюдо большим количеством добавок. Сметанный соус, песто и сыр уже создают достаточно яркий вкус, поэтому дополнительных ингредиентов нужно совсем немного.

Готовые пельмени лучше подавать сразу, пока сырная корочка остается горячей и аппетитной. Дополнительно можно поставить на стол немного сметаны или свежую зелень, пишет popcornnews.

Что в итоге

Запеченные пельмени — простой способ превратить привычный магазинный полуфабрикат в более интересное горячее блюдо. Короткая предварительная варка помогает довести тесто до нужной степени готовности, а сметана, песто и сыр создают сочную начинку и румяную корочку.

На всю подготовку не требуется много времени, а большую часть работы делает духовка. Поэтому такой вариант особенно удобен, когда хочется приготовить сытный ужин без сложных рецептов и большого количества посуды.