Плоды снимайте аккуратно и не бросайте. При перевозке укладывайте их в один слой на мягкую подстилку: солому, ткань или плотную бумагу. Так кабачки не получат ударов, которые потом могут стать очагами гнили.

Перед закладкой на хранение кабачки нельзя мыть: вода разрушает защитный слой, который сдерживает размножение микробов. Рекомендуется отбирать только целые экземпляры: без вмятин, царапин и повреждений. Всё сомнительное лучше сразу пустить в дело: такие плоды не долежат до зимы и могут заразить соседей по ящику.

Кабачкам нужно сухое, тёмное место с температурой от +4 до +10 °C и влажностью до 70%.

В условиях квартиры агрономы предлагают использовать пространство под диваном: разложите овощи в один слой на газетах и время от времени проверяйте.

Но не стоит прятать кабачки в герметичные пакеты и оставлять их на свету. Лучше всего они чувствуют себя в спокойном, прохладном и сухом уголке.

При таком подходе урожай доживёт до зимы и станет основой для рагу, оладий и тёплых супов.