В итоге получается не просто гарнир, а горячее блюдо с мягким картофелем, густым сливочным соусом и теми самыми кусочками бекона, ради которых хочется вернуться к сковороде за добавкой.

Понадобится: 1 кг картофеля, 250 г сырокопчёного бекона, 300 г шампиньонов, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, 200 мл сливок 20%, 180 мл воды или бульона, 2 ч. л. муки, 20 г сливочного масла, 1 ч. л. копчёной паприки, ½ ч. л. чёрного перца, 2 лавровых листа, соль и зелёный лук по вкусу.

Бекон нарежьте небольшими кусочками и выложите на холодную глубокую сковороду. Обжаривайте несколько минут, чтобы вытопился жир. Добавьте лук и готовьте до золотистости. Затем отправьте шампиньоны и жарьте на сильном огне 5–7 минут.

Важно, чтобы грибы именно подрумянились, а не потушились в соку от лука. Добавьте чеснок, паприку и перец, перемешайте.

Картофель нарежьте крупными кубиками, переложите в сковороду и обжарьте вместе с грибами и беконом около 5-10 минут. Отдельно соедините тёплые сливки, воду или бульон и муку до однородности.

Влейте соус к картофелю, добавьте сливочное масло и лавровый лист. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 35–40 минут, периодически аккуратно перемешивая. Если картофель готов раньше, то снимайте с плиты.

За пару минут до конца снимите крышку и дайте соусу немного загустеть. Попробуйте на соль и щедро посыпьте зелёным луком.

Это простое, но интересное блюдо стоит приготовить хотя бы раз в сезон: оно согревает лучше, чем очередная тарелка привычной жареной картошки.