Рецепт «Экспресс-маринад с киви»: на 1 кг мяса (свинина или говядина) возьмите 1 спелый киви, натрите его на терке и смешайте с 2 луковицами, нарезанными кольцами, специями и 50 мл растительного масла. Всё тщательно перемешайте руками и оставьте при комнатной температуре на 30–40 минут — дольше не надо.

Совет повара: категорически нельзя использовать металлические ёмкости для маринования — лук и кислота вступают в реакцию, давая металлический привкус. Только стекло, эмаль или пластик.

Идеальный «Долгий маринад» для выходных: если у вас есть время подождать, попробуйте лёгкий вариант с гранатовым соком, который используют на Кавказе. Фруктовая кислота из граната действует мягче и придаёт мясу благородный румянец.

Личный опыт корреспондента Ангелины Сергеевой

«В прошлом году мы с мужем опробовали с десяток маринадов, и шашлык с киви произвёл фурор. Мясо буквально таяло во рту! Один важный нюанс: если используете киви, добавляйте соль в самый последний момент, непосредственно перед жаркой — соль останавливает действие ферментов, и если подсолить рано, эффект размягчения снизится. Уксуса больше никогда не беру».

Заключение

Самый быстрый способ получить мягкое мясо без лишних заморочек — это маринад на основе киви. Он требует минимального времени и гарантирует потрясающий результат. Главные правила: не передерживайте и солите перед самой готовкой. Не забудьте сохранить эту статью в закладки перед следующей поездкой на природу и делитесь ею с друзьями!

Проверено редакцией

Читайте также:

• Без мяса и риса. В голубцы добавляю 1 штучку - гости съедают подчистую и не могут угадать секретный состав

• В СССР это ели каждый день и не толстели: забытый ужин для плоского живота

• Трава между плитками и у забора пожелтеет и высохнет: пролейте эти места домашней смесью - выжжет всё с корнем