Хлеб закрывает почти половину суточной потребности в углеводах и около трети — в растительных белках. А изделия из ржаной или пшеничной обойной муки почти полностью восполняют нехватку пищевых волокон и витаминов группы B. Вкус и усвояемость зависят от рецепта, соблюдения технологии и условий хранения. Если влажность повышенная, а пористость низкая, хлеб становится хуже на вкус и хуже усваивается.

При покупке специалисты рекомендуют:

• брать хлеб только в стационарных магазинах, где соблюдают условия хранения и продажи;

• читать этикетку: на ней должны быть производитель и его адрес, дата изготовления, срок годности, условия хранения и состав;

• выбирать изделия с ржаной мукой, отрубями и мукой грубого помола, а также обогащённые витаминами и минералами — они покрывают от 20% до 75% суточной потребности в этих веществах;

• просить документы, которые подтверждают происхождение, качество и безопасность продукта;

• не покупать хлеб с повреждённой упаковкой или в грязной таре.

Ранее мы сообщали, что "Водоканал" заявил, что вода в Рязани безопасна.