Врачи-гастроэнтерологи и диетологи едины во мнении: чрезмерное употребление некоторых овощей в жаркую погоду создаёт тройную нагрузку на организм. Помимо мощного мочегонного эффекта, который летом и так опасен потерей электролитов, многие растения содержат оксалаты — вещества, способные вызвать образование камней в почках. А в условиях летней жары продукты портятся особенно быстро, и салаты из сырых овощей становятся идеальной средой для размножения бактерий, вызывая пищевые отравления. Одним из самых коварных летних овощей, сочетающих в себе все эти риски, диетологи называют шпинат.

Почему шпинат и другая зелень опасны для почек: мнение врача

Врач-гастроэнтеролог Владимир Логинов комментирует ситуацию: «Шпинат, щавель, ревень и другая листовая зелень содержат большое количество оксалатов. Для здорового человека умеренное потребление этих продуктов безопасно. Но при злоупотреблении или при наличии предрасположенности к мочекаменной болезни оксалаты могут вызывать образование кристаллов в почках, что приводит к повреждению тканей органа и ухудшению его работы», пишет doctorpiter.ru (18+).

Согласно исследованию, регулярное потребление продуктов с высоким содержанием оксалатов повышает риск развития мочекаменной болезни на 40-60%. Дополнительную опасность представляет сама структура шпината — его рифленые листья могут сохранять на себе бактерии, такие как кишечная палочка, даже после мытья. В жару эти бактерии размножаются молниеносно и способны вызвать тяжелые кишечные инфекции, которые особенно опасны для детей и пожилых людей.

Список опасной зелени: что лучше ограничить в жару

Вся правда об оксалатах: научный взгляд

Уролог, профессор Московского урологического центра Виген Малхасян поясняет: «Оксалаты — это соли щавелевой кислоты, которые не расщепляются в организме и не выводятся с мочой в чистом виде. Попадая в мочевыводящие пути, они соединяются с кальцием, образуя кристаллы. Со временем эти кристаллы превращаются в твердые камни, которые составляют 60–80% всех почечных конкрементов», пишет Газета.ру (18+).

Какие ещё летние овощи представляют скрытую угрозу?

Помимо шпината и щавеля, в список продуктов с высоким содержанием оксалатов входят:

• Свёкла (содержит до 500 мг оксалатов на 100 г)

• Баклажаны

• Помидоры — содержат органические кислоты и оксалаты; при заболеваниях почек лучше ограничить.

• Арбузы и дыни — хотя и не богаты оксалатами, оказывают сильную нагрузку на почки из-за обилия жидкости и сахара, что может спровоцировать отёки у людей с хронической болезнью почек.

• Картофель фри, чипсы и другие жареные овощи — следует избегать при заболеваниях почек из-за высокого содержания натрия и оксалатов.

Как защитить почки и продолжать есть зелень: памятка

Врачи не призывают полностью отказываться от полезных овощей. Существуют способы снизить их негативное воздействие на организм.

1. Сочетайте оксалатсодержащие продукты с кальцием. По словам профессора Малхасяна, кальций связывает оксалаты в кишечнике, не давая им всасываться и образовывать камни. Добавляйте в блюда со шпинатом творог, сыр, йогурт или пейте молоко.

2. Подвергайте зелень термической обработке. При варке, тушении или бланшировании часть оксалатов переходит в воду. Диетолог Надежда Литвинова-Гразион подтверждает: в варёном виде шпинат и щавель содержат меньше кислоты и безопаснее для почек, пишетgastronom.ru (18+).

3. Соблюдайте питьевой режим. В жару важно выпивать не менее 2–2,5 литров чистой воды в день. Вода помогает растворять кристаллы оксалатов и выводить их из организма.

4. Ограничьте порции. Рекомендуемая норма безопасного потребления щавеля и шпината — не более 100 г в день и не чаще 2 раз в неделю.

Личный опыт: «Теперь я трижды проверяю, что ем в жару»

Корреспондент Ангелина Сергеева попала в неприятную ситуацию прошлым летом, когда увлеклась здоровым питанием.

«Я решила, что раз лето, то нужно есть побольше свежей зелени. Каждый день на обед я делала большой салат со шпинатом, рукколой и помидорами, заправляла оливковым маслом. Через пару недель я почувствовала тянущую боль в пояснице. Врач после обследования сказал, что у меня начали образовываться мелкие кристаллы оксалатов в почках. Сказал, вовремя спохватилась. Я была в шоке, ведь я считала, что придерживаюсь правильного питания! Оказывается, даже полезные продукты могут навредить, если не знать меры. С тех пор я чередую зелень с молочными продуктами и в жару предпочитаю тушеный шпинат, а не сырой. И советую всем: не гонитесь за модой на суперфуды, слушайте свой организм».

— Ангелина Сергеева, корреспондент Прогород

Главный вывод

Летний сезон — время наслаждаться щедротами природы, но важно делать это с умом. Даже самая полезная зелень и овощи могут нанести вред, если употреблять их без меры. Шпинат, щавель, ревень и другая богатая оксалатами продукция требуют особого внимания, особенно в жаркую погоду, когда организм и так испытывает повышенную нагрузку.

Информация носит ознакомительный характер. Перед применением средств проконсультируйтесь со специалистами.

Проверено редакцией

Читайте также:

• 1 дешевый сезонный овощ из июня - невероятно полезен: калия для сердца в нем больше, чем в эквадорских бананах

• Ржавую чугунную ванну на даче не выбрасываю: 1 трюк с баллончиком автомобильной краски - шикарный мини-водоем для кувшинок своими руками

• Наш аналог Бали: дешевый отдых в РФ, где дикие водопады и первозданная природа без виз и перелетов - июньский хит