На самом деле, сам по себе холестерин — это не враг и не друг, а важный строительный материал для наших клеток. А то, что мы называем холестерином в анализах, — это липопротеиды, образно говоря «упакованный груз», который путешествует по организму.
Липопротеиды высокой плотности называют «хорошим холестерином»: они подбирают лишний холестерин по всему организму — из тканей, органов, крови — и направляют его обратно в печень на переработку и утилизацию. А вот липопротеиды низкой плотности отправляют холестерин из печени к тканям и органам, циркулируя по кровотоку. И именно они оседают на стенках сосудов, въедаются в них и образовывают атеросклеротические бляшки. Они, в свою очередь, сужают просвет сосудов, делают их менее эластичными и являются прямым предвестником серьезных сердечно-сосудистых заболеваний, таких как инфаркты и инсульты.

Но значит ли это, что сам по себе «плохой» холестерин — это абсолютное зло и от продуктов, которые его содержат, нужно полностью отказаться? Не совсем. Вопрос «есть ли в нем польза» звучит не совсем корректно, потому что холестерин (и даже его «плохая» транспортная форма в разумных пределах) необходим организму, и большую его часть наша печень производит сама. А вот что касается еды, то холестерин в чистом виде содержится во многих привычных нам продуктах, особенно животного происхождения. Его много в жирной свинине, в яичных желтках, в жирном твороге и молоке, в сырах. Огромное количество холестерина в креветках, икре рыбы и кальмарах.

Поэтому нужно придерживаться правила меры здоровым людям, а пациентам с высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний питание нужно корректировать. И в первую очередь речь идет даже не о натуральных продуктах вроде креветок или яиц, а о том, что вредно абсолютно для всех: о колбасах, фастфуде, чипсах, жирных полуфабрикатах. От них лучше отказаться совсем или свести к минимуму даже здоровым людям.

Что касается натуральных продуктов, богатых холестерином, то жирное деревенское молоко, конечно, нельзя пить каждый день. Но если вы приехали к бабушке в гости на выходные и выпили стакан такого молока — в этом нет катастрофы. Если вы едите яичницу каждое утро, то стоит уменьшить количество желтков. Но если вы позволяете себе яичницу раз в две-три недели — ешьте на здоровье. То же самое с креветками: питаться ими каждый день, конечно, нехорошо, и для сердца это лишняя нагрузка. Но побаловать себя вкусным и полезным морепродуктом время от времени — вполне допустимо. В питании, как и в жизни, главное — баланс и чувство меры.