Майонез — далеко не единственный вариант для заправки салата. Если хочется сделать блюдо легче и одновременно добавить ему новый вкус, можно приготовить домашний соус на основе йогурта, горчицы или соевого соуса.

Все три варианта делаются буквально за несколько минут, но между ними большая разница. Йогуртовая заправка получается нежной и свежей, медово-горчичная сочетает сладость с пикантностью, а азиатская отличается насыщенным вкусом с яркими нотами кунжута, имбиря и лайма.

Нежная йогуртовая заправка

Для этого варианта понадобится 150 г натурального йогурта, один зубчик чеснока, столовая ложка лимонного сока, столовая ложка оливкового масла, несколько веточек укропа, а также соль и черный перец по вкусу.

Чеснок и зелень мелко нарезают, после чего соединяют с йогуртом. Затем добавляют лимонный сок и оливковое масло, солят и перчат. Все компоненты хорошо перемешивают до однородности.

Такой соус получается мягким, с легкой кислинкой и ароматом свежей зелени. Он хорошо сочетается с огурцами, белокочанной или пекинской капустой, помидорами и другими свежими овощами. Его также можно подать к курице.

Если хочется получить более густую консистенцию, лучше выбирать натуральный йогурт без добавок с высокой плотностью.

Медово-горчичный вариант

Для второй заправки потребуются три столовые ложки оливкового масла, столовая ложка дижонской горчицы, столовая ложка меда, столовая ложка лимонного сока, соль и черный перец.

Сначала смешивают горчицу с медом и лимонным соком. Затем постепенно вливают масло, постоянно перемешивая соус. Такой порядок помогает получить более однородную эмульсию.

В результате получается густая заправка с приятным сочетанием сладкого, кислого и острого вкусов. Ее можно использовать не только для овощных салатов.

Особенно хорошо медово-горчичный соус подходит к блюдам с курицей, сыром, яблоком, орехами и свежей зеленью. Он способен сделать даже простой салат гораздо интереснее, поэтому его удобно держать в числе быстрых домашних вариантов.

Яркий соус в азиатском стиле

Если хочется более насыщенного вкуса, стоит попробовать заправку на основе соевого и кунжутного масла. Для нее понадобится две столовые ложки соевого соуса, две столовые ложки кунжутного масла, столовая ложка сока лайма, чайная ложка меда, один зубчик чеснока, чайная ложка тертого имбиря и чайная ложка кунжута.

Чеснок измельчают, имбирь натирают на мелкой терке. Все ингредиенты соединяют в небольшой миске и тщательно перемешивают. После этого соусу желательно дать постоять около 5–10 минут.

За это время аромат чеснока, имбиря и кунжутного масла становится более выраженным. Вкус получается ярким и насыщенным, поэтому такой вариант особенно хорошо подходит для салатов с капустой, морковью, огурцами и лапшой.

Азиатскую заправку можно использовать и для блюд с курицей. При желании количество меда можно немного уменьшить или увеличить в зависимости от того, насколько сладкий вкус нравится.

Как выбрать подходящий вариант

Удобство этих трех рецептов в том, что один и тот же набор овощей можно каждый раз раскрывать по-новому. Например, салат из огурцов и капусты с йогуртовым соусом получится свежим и мягким, а с азиатской заправкой станет гораздо более насыщенным и пряным.

Для салатов с курицей или сыром хорошо подойдет медово-горчичный вариант. Он дает выраженный вкус и не требует большого количества дополнительных ингредиентов.

Йогуртовую заправку стоит выбирать, когда хочется более нежного соуса. А азиатская подойдет тем, кто любит сочетание соленого, кислого, слегка сладкого и пряного вкусов.

Готовить лучше небольшими порциями

Домашние заправки удобнее делать непосредственно перед едой или небольшими объемами. Так вкус и аромат ингредиентов сохраняются лучше.

Перед добавлением в салат любой соус желательно еще раз перемешать. Особенно это касается вариантов с растительным маслом, которое со временем отделяется от остальных компонентов.

Если салат готовится заранее, заправку лучше держать отдельно и добавлять непосредственно перед подачей. Тогда овощи останутся более хрустящими и не дадут слишком много сока.

Что в итоге

Вместо привычного майонеза можно быстро приготовить сразу несколько домашних заправок, причем каждая подойдет для своего сочетания продуктов. Йогуртовый соус с чесноком и зеленью даст мягкий свежий вкус, медово-горчичный добавит приятную кисло-сладкую пикантность, а азиатский на основе соевого и кунжутного масла сделает салат более насыщенным и ароматным, пишет popcornnews. 

Все рецепты не требуют сложной подготовки и позволяют менять вкус привычных овощных салатов без большого количества ингредиентов. Главное — подбирать соус под продукты и не заправлять салат слишком заранее, чтобы овощи сохранили текстуру.