Ученые назвали самую полезную рыбу — не лосось, не скумбрия и в два раза полезнее пикши
- 1 апреля 05:00
- Анна Шершенькова
Представьте: крошечный кусочек рыбы размером с спичечный коробок — и ваша дневная норма омега-3 уже выполнена. Учёные СФУ и Института биофизики СО РАН обнаружили, что боганидский голец — мелкая рыбка из сибирских озёр — содержит рекордные 33 мг омега-3 на грамм мяса. Это в 1,3 раза больше, чем в сардине, и почти втрое выше, чем в сёмге, об этом пишет источник.
Почему это важно?
Омега-3 — не просто модная добавка. Эти кислоты:
- Снижают риск инфарктов и инсультов;
- Улучшают память и работу мозга;
- Замедляют старение сосудов.
По данным ВОЗ, 1 грамм омега-3 в день — обязательный минимум для здоровья. Но чтобы получить его из той же сельди, нужно съесть 150 граммов, а из гольца — всего 30 граммов (это примерно два крупных суши-ролла).
Сибирь vs Океан: кто полезнее?
Раньше считалось, что морская рыба — главный источник омега-3. Но исследователи доказали: пресноводный голец ничуть не уступает.
— Сардина: 26 мг омега-3/г;
— Сёмга: 12 мг/г;
— Сельдь: 7 мг/г.
Голец накапливает кислоты благодаря уникальной экосистеме арктических озёр. Холодная вода и чистое дно без промышленных загрязнений делают его суперфудом.
Где искать сибирского «золота»?
Боганидский голец водится в озёрах Таймыра и Эвенкии. Пока его не встретишь в магазинах — рыба слишком малочисленна для промысла. Но учёные предлагают два выхода:
-
Разводить гольца искусственно — эксперименты уже ведутся на рыбоводческих фермах Красноярского края.
-
Искать аналоги: хариус и сиг из северных рек тоже богаты омега-3, хоть и уступают гольцу.
А если я не люблю рыбу?
Учёные напоминают:
— Грецкие орехи, льняное масло и чиа содержат растительные омега-3, но они усваиваются в 5 раз хуже, чем из рыбы.
— БАДы — вариант, но их эффективность зависит от качества.
Совет: Попробуйте запечь гольца с лимоном и травами — его мясо нежное, без резкого запаха.
Интересный факт: Народы Севера веками едят гольца в строганине. Возможно, именно это помогает им сохранять здоровье сердца в условиях экстремальных холодов.
P.S. Пока голец не появился на прилавках, ловите сардину в томате — банка в неделю снизит риск атеросклероза. Главное — выбирайте рыбу без масла, чтобы не переборщить с калориями.
