Один крахмал, а не рыба: Роскачество выявило бренды крабовых палочек, которые лучше не покупать
- 1 апреля 08:45
- Анна Шершенькова
Роскачество проверило 30 марок крабовых палочек — и вот что выяснилось: одни превратились в крахмальную «жвачку», другие кишат опасными бактериями, а в редких случаях даже содержат следы крабового мяса. Разбираемся, кому доверять, а кого обходить стороной.
Опасные палочки: клостридии в сетевых марках
В продукции 4 брендов обнаружены сульфитредуцирующие клостридии — бактерии, вызывающие отравление. Все они — «собственные марки» крупных ритейлеров:
«Красная цена» (Пятерочка)
«Первым делом» (Дикси)
Aro и Horeca Select (Metro)
Чем опасны? Клостридии размножаются в вакуумной упаковке, выделяя токсины. Симптомы отравления: тошнота, диарея, спазмы.
Антирейтинг: крахмал вместо рыбы
ГОСТ допускает до 14% крахмала, но некоторые производители явно переборщили:
«Крабочки РОК» — 25% крахмала (каждая четвертая палочка — углеводы).
«Первым делом», Aro, «Vici. КрабОк» — 21,2%.
«Красная цена», Horeca Select — 20,4%.
Пример: Если пачка стоит 50 ₽, то 10-12 ₽ вы платите за крахмал.
Топ-3 самых «рыбных»
Лидеры по содержанию белка (чем больше — тем ближе к настоящему сурими):
-
Fish House — 16,3% белка.
-
«Tokimo. Снежный краб» — 13,24%.
-
«Новый океан» — 10,32% (но с соей в составе — возможно, растительный белок).
Совет экспертов: В качественных палочках белка должно быть не менее 8%.
Краб есть? Только следы!
Производитель Vici хвастается «натуральным крабовым мясом», но его там менее 0,016% (160 мг на 1 кг). Чтобы почувствовать вкус краба, нужно съесть 6 кг палочек за раз!
Интересно: Следы краба также найдены в продуктах «Лента» и Horeca Select, но их количество мизерное.
Как выбрать безопасные?
-
Состав: На первом месте — «сурими» или «рыбный фарш» (из минтая, хека).
-
Белок: Ищите от 8% — меньше значит, что палочки «разбавлены» водой и крахмалом.
-
Крахмал: Максимум 14% — если больше, это уже десерт.
-
Цена: Качественные палочки стоят от 100 ₽/200 г. Дешевые (20-50 ₽) — обычно крахмальные.
Вывод
Большинство палочек безопасны (тяжелых металлов, ГМО нет), но есть нюансы:
— 7 марок соответствуют повышенным стандартам Роскачества.
— 18 брендов экономят на рыбе — белка меньше 8%.
Лайфхак: Если палочки слишком резиновые или белоснежные — это крахмал. Настоящий сурими дает сероватый оттенок и нежную текстуру. Об этом пишет источник.
