Мясной клей в пачке: Роскачество назвало худшие бренды творога

«Мясной клей» в твороге: зачем его добавляют?
В образцах «Свежее завтра» и «Славянские кружева» обнаружили микробную трансглютаминазу — фермент, который склеивает белки. Его часто используют для ускорения производства, но безопасность «мясного клея» для молочных продуктов не подтверждена. «Это как собрать пазл из творожных крупинок — быстро, но не по ГОСТу», — поясняют технологи.

Кишечная палочка и плесень: где риск выше?

• Творог с Даниловского рынка в Москве «отличился» наличием кишечной палочки. Причина — нарушение санитарных норм при хранении.

• В «Вкуснотеево» и «Нытвенский маслозавод» нашли избыток плесени и дрожжей. Аналогичные проблемы — у «Можайского», «Коровки из Кореновки» и «Ярче!».

• В семи марках, включая «Рузское молоко» и «Экомилк», недотянули по количеству молочнокислых бактерий. «Такое бывает, если творог делают из плохого сырья или нарушают технологию», — отмечают эксперты.

Лучшие из проверенных: кто получил «золото»?
Знак качества могут получить три бренда:

• «Талицкий» — идеальная консистенция и состав.

• «Домик в деревне» — без следов антибиотиков и консервантов.

• «Простоквашино» — соответствует всем нормам белка и жирности.
  Их творог закупали в сетевых магазинах — риск нарваться на просрочку меньше.

Что делать покупателям?

1. Смотрите на дату выпуска. Чем свежее творог, тем меньше шансов, что дрожжи «перебродят».

2. Избегайте рынков. Там чаще нарушают условия хранения.

3. Проверяйте состав. Если в списке ингредиентов есть ферменты или стабилизаторы — лучше положите обратно.

Производители уже в курсе
В Роскачестве сообщили, что направили предписания нарушителям. Некоторые бренды, например «Экомилк», уже начали внутренние проверки. «Мы обновим оборудование и усилим контроль», — пообещал представитель завода.

Итог: Выбирайте творог с умом. Даже известный бренд не гарантирует качество — иногда безопаснее переплатить за марку со Знаком качества, чем рисковать здоровьем.