За этой икрой из кабачков Сталина охотилось ЦРУ: рецепт, после которого вы перестанете отдавать кабачки друзьям

1 августа 19:45Возрастное ограничение6+

pxhere.com

Такое блюдо вы точно не пробовали

Более 70 лет назад Центральное разведывательное управление США подготовило секретный отчет, проливающий свет на одно из ключевых предприятий советской пищевой промышленности - Консервный завод им. Сталина, расположенный в городе Херсон. Этот уникальный документ, долгие годы хранившийся в архивах, теперь приоткрывает завесу тайны над важным элементом гастрономической культуры Советского Союза.

Согласно рассекреченному отчету, завод был основан в 1930-е годы и играл ключевую роль в обеспечении продовольствием как местного населения Херсона, так и других регионов СССР. Предприятие специализировалось на выпуске широкой номенклатуры консервированных овощей, фруктов и других продуктов питания.

Особый интерес в докладе ЦРУ вызывает описание процесса производства одного из самых востребованных продуктов завода - кабачковой икры. Этот деликатес, ставший символом советской гастрономической культуры, пользовался огромным спросом по всей стране.

Как следует из рассекреченных данных, производство кабачковой икры на Консервном заводе им. Сталина было поставлено на поток и отличалось высокой степенью механизации. Кабачки поступали на предприятие в больших объемах и проходили тщательную очистку и промывку в специальных машинах, аналогичных тем, что использовались для обработки сахарной свеклы.

Далее кабачки нарезались на машинах для резки и отправлялись на так называемую "конвейерную сковороду", где жарились в кипящем растительном масле до готовности. После этого специальные мешалки смешивали обжаренные кабачки с зеленью, получая однородную массу, которая затем отправлялась в рубительные машины, напоминающие те, что применялись в производстве колбасы.

Готовый продукт фасовался в стеклянные банки, которые затем герметично закрывались, помещались под давление и подвергались тепловой обработке в автоклаве. Этот тщательный технологический процесс, по сведениям авторов доклада, обеспечивал длительный срок хранения и высокое качество кабачковой икры, выпускаемой на Консервном заводе им. Сталина.

Помимо детальных технологических подробностей, рассекреченный отчет ЦРУ содержит и другую любопытную информацию об организации производства на этом советском предприятии. Так, в нем упоминается, что до 1951 года заводом руководил некий Марьянчик, который, по данным разведки, был уличен в изготовлении самогона из продуктов завода с последующей перепродажей.

Кроме того, в документе фигурирует имя одной из работниц помывочного цеха, госпожи Чайки, которая, согласно отчету, перевыполнила установленную для нее норму на 270% и была отмечена в местных газетах как ударница производства.

Подобные факты, раскрытые в ранее секретном докладе ЦРУ, позволяют взглянуть на организацию работы одного из ключевых предприятий советской пищевой индустрии под новым углом. Они демонстрируют, что даже на таком важном объекте, как Консервный завод им. Сталина, не обходилось без элементов нарушений трудовой дисциплины и попыток личного обогащения сотрудников.

В то же время детальное описание технологического процесса производства кабачковой икры на этом заводе раскрывает впечатляющий уровень механизации и автоматизации, достигнутый в советской пищевой промышленности в довольно ранний период. Использование специализированных машин для обработки сырья, жарки, смешивания ингредиентов и фасовки готовой продукции свидетельствует о высокой организации труда на предприятии.

Рассекреченный доклад ЦРУ можно рассматривать как уникальный источник информации, приоткрывающий завесу тайны над одним из ключевых предприятий советской пищевой промышленности. Он не только проливает свет на производственные процессы, но и раскрывает некоторые любопытные подробности, касающиеся кадрового состава и трудовой дисциплины на заводе.

Эти сведения представляют несомненный интерес для специалистов, изучающих историю советской экономики и гастрономической культуры. Они позволяют составить более полное представление об уровне развития пищевой промышленности в СССР в середине ХХ века и о том, как организовывалось производство столь популярных в советское время продуктов, как кабачковая икра.

Рецепт кабачковой икры от Консервного завода им. Сталина

Ингредиенты:

3 кг кабачков
1 большая луковица
3 зубчика чеснока
1 пучок петрушки
1 пучок укропа
100 мл растительного масла
Соль и черный перец по вкусу

Инструкция:

Тщательно вымойте кабачки и нарежьте их кубиками размером около 1-2 см. Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Промойте и мелко порубите зелень петрушки и укропа. В большой сковороде разогрейте растительное масло. Обжаривайте кабачки до золотистого цвета, постоянно помешивая, около 10 минут. Добавьте лук и чеснок, продолжайте обжаривать еще 5 минут, пока они не станут мягкими и прозрачными. Перемешайте обжаренные кабачки, лук и чеснок с рубленой зеленью. Посолите и поперчите по вкусу. Переложите икру в стерилизованные стеклянные банки, плотно закройте крышками. Банки с икрой поместите в автоклав или большую кастрюлю с кипящей водой и стерилизуйте в течение 20 минут. Достаньте банки, дайте им остыть, и ваша домашняя кабачковая икра готова к употреблению! Храните ее в прохладном месте.

Приятного аппетита!