Белое золото в бутылке: Роскачество назвало лучшие марки кефира, берите даже без акции
Роскачество завершило масштабную проверку кефира, изучив 26 торговых марок. Эксперты искали антибиотики, крахмал, растительные жиры и даже кишечную палочку. Хорошие новости: за пять лет качество продукта выросло, но подвохи всё ещё встречаются, пишет источник.
Что улучшилось?
– Антибиотики исчезли. Если в 2018 году в 9 марках находили их следы, то сейчас ни одного случая.
– Крахмал ушёл в прошлое. Раньше им разбавляли каждую десятую упаковку, теперь — ни одной.
– Белок и СОМО в норме. Эти показатели (2,8% белка и от 7,8% СОМО) теперь соблюдают все производители.
Где спрятались проблемы?
Дрожжи-невидимки. В 10 марках, включая «Вкуснотеево» и Ozon fresh, дрожжей оказалось меньше нормы даже в свежем продукте. К концу срока годности их число падает ещё сильнее. «Это как купить газировку, которая выдохлась через час», — поясняет эксперт Елена Юрова.
Кишечная палочка. Нашли в кефире «Асеньевская ферма» и «М-Свежесть». Причина — нарушения при транспортировке или хранении.
Обман с весом. «Простоквашино» недолил 18,5 г, «Тульский» — 22,9 г. «Чабан» занизил жирность: вместо 3,2% — всего 2,6%.
Случай фальсификации: ложная тревога?
В кефире «Княгинино» сначала обнаружили растительные жиры, но повторная проверка оправдала производителя. «Это единичный случай, а не массовая практика», — уточняют в Роскачестве.
Почему дрожжи важны?
«Дрожжи и молочнокислые бактерии в кефире — как дуэт гитары и барабанов. Если одного не хватает, музыка теряет ритм», — образно объясняет Юрова. Без нужного количества дрожжей кефир превращается в обычный кисломолочный напиток.
Советы покупателям:
– Смотрите на дату выпуска. Чем свежее кефир, тем больше в нём живых бактерий.
– Избегайте залежавшегося. Даже качественный продукт к концу срока теряет полезные свойства.
– Проверяйте вес. Если упаковка кажется слишком лёгкой — возможно, вас обманули.
Топ-5 кефиров, претендующих на Знак качества:
«ВкусВилл»
«Городецкий»
«Особая коллекция»
«Станция молочная»
Globus Vita
Выводы экспертов:
«Рынок кефира стал чище, — резюмирует Артём Белов из Союзмолока. — Основные проблемы теперь не в производстве, а в логистике. Если магазин хранит продукт в тепле, даже идеальный кефир испортится».
Так что в следующий раз, покупая кефир, присмотритесь не только к бренду, но и к условиям хранения. Иногда полезнее взять бутылку с дальней полки холодильника, чем красивую упаковку у кассы.