Ученые назвали самый полезный хлеб - не белый и не с отрубями, в два раза полезнее батона
Кто бы мог подумать, что воздушный ломтик белого хлеба, который многие привыкли макать в суп или намазывать маслом, может стать скрытым «саботажником» вашего рациона? Ученые и диетологи всё чаще сравнивают его со сладкой газировкой — вкусно, но бесполезно, а иногда и опасно. Чем же так провинился этот продукт, и есть ли у него достойная замена?
Почему эксперты против белого хлеба?
Белая мука высшего сорта лишена главного — клетчатки, витаминов и минералов. В результате хлеб превращается в источник «пустых» калорий, которые резко повышают уровень сахара в крови. Особенно рискуют те, кто склонен к диабету или лишнему весу.
Но это не всё. Производители часто добавляют в продукт дешёвые заменители и консерванты, чтобы продлить срок годности. А ещё глютен — белок, который у некоторых вызывает вздутие и тяжесть. «Даже если у вас нет целиакии, регулярное употребление белого хлеба может нарушить работу кишечника», — предупреждает биолог.
Спасательный круг: цельнозерновой хлеб
Выход есть, и он — на полках магазинов. Цельнозерновой хлеб, в отличие от белого, сохраняет всё, что задумано природой: витамины группы B, железо, магний и ту самую клетчатку, которая работает как «щётка» для кишечника. Клетчатка замедляет всасывание сахара, снижает холестерин и даёт долгое чувство сытости, отмечает эксперт.
Интересный факт: исследования показывают, что замена белого хлеба на цельнозерновой снижает риск сердечных заболеваний и диабета. А ещё такой хлеб — союзник тех, кто мечтает сохранить фигуру.
Как не ошибиться с выбором?
Читайте этикетки. Если в составе на первом месте «мука высшего сорта» — это почти белый хлеб. Ищите пометку «цельнозерновая» или «обойная мука».
Осторожно с цветом. Некоторые производители подкрашивают булки солодом, чтобы имитировать «здоровый» вид.
Пробуйте новое. Ржаной, с семенами льна, гречневый — вариантов масса.
А если очень хочется белого?
Диетологи не призывают отказываться от него навсегда. Иногда можно позволить себе ломтик, но лучше сочетать его с белком или овощами — так скачок глюкозы будет меньше.
Главное — помнить: ваш рацион как пазл. Чем больше в нём цельнозерновых продуктов, тем ярче картина здоровья. Возможно, стоит начать с малого — в следующий раз выбрать буханку с зёрнами вместо белой сдобы. Вдруг она станет новым любимцем за вашим столом? Об этом пишет источник.