После десяти минут яд: ученые рассказали, сколько на самом деле нужно заваривать чай

Стоит на полке. Пылятся коробки. Красивые, яркие. Кажется, откроешь — и аромат на всю кухню. А по факту… труха. Иногда хуже. Старый лист. Плесень. Ароматизаторы. И ещё куча сюрпризов, которых никто не ждал.

Мы решили копнуть поглубже. Что вообще лежит в этих пачках? Где найти настоящий чай, а не сухую легенду с китайской наклейкой?

Поехали.

«Элитный» за миллион — и всё по легенде

Есть такой чай — Да Хун Пао. Китайский. Сказочный. Якобы — с шести кустов. Продают его за баснословные деньги. Миллион долларов на аукционе — не шутка.

Но, как рассказала Елизавета Голобородько, создатель чайной школы в России, всё это — мифы. Красивые, запоминающиеся, но мифы.

«Один чай придумали в 2003 году. А подают, как будто его пили в династию Тан. Полнейшая сказка. Зато работает — люди покупают», — говорит она.

Маркетинг рулит. Особенно — упаковка

Золотые буквы, плотный картон, шелестящая фольга — всё, чтобы вы поверили: перед вами шедевр. А внутри — обычный чай. Или даже не совсем чай.

Цена — за фантик. Содержимое — на сдачу.

И даже если решитесь прочитать, что там написано мелкими буквами… толку мало.

ГОСТ? У нас в нем всего два вида чая. В реальности — десятки. А ещё и с заваркой беда.

«На пачках пишут — настаивать 5-10 минут. А после трёх минут многие чаи становятся… токсичными, если грубо. Пить такое — не лучшая идея», — предупреждает Голобородько.

Купили? А что в пачке — никто не знает

Зелёный чай «живет» полгода. Чёрный — максимум год. Дальше — всё. Польза испаряется, вкус — тоже. Но на пачках — хранить 3 года. Красиво и удобно. Правда где-то рядом не стояла.

А дата сбора? Не ждите. Только дата фасовки. Всё. А до этого чай мог годами ездить по складам.

Российские марки? Да, вроде бы «наш». А в мелком шрифте — чай из Вьетнама, Кении, Индии. Просто расфасовали у нас.

Проверили на запах, цвет, вкус

Открываем пачки. Смотрим. Нюхаем. Сравниваем.

Российский — ноль запаха. Цейлонский — тоже. Индийский — пахнет цитрусом. Приятно. Китайский — спорный. Кому-то пахнет лесом. Кому-то — костром.

Цвет листа тоже говорит. Настоящий, свежий — чёрный, насыщенный. Серый — значит, масло выдохлось. Вкуса — не жди.

А если в чае мусор, палки и ломаные листья — значит, не фильтровали. Или нарочно добавили для веса.

«Палки — это мусор. Иногда просто для объёма. А значит — сырьё дешёвое, экономили как могли», — объясняет Голобородько.

Завариваем. Смотрим, что внутри

Чай заваривают по правилам. Не кипятком. Не на десять минут. Оптимум — 80–85 градусов и максимум 3 минуты. Тогда получится настоящий вкус.

Заварили. Сравнили.

Цвет прозрачный — хорошо. Муть, осадок — плохо. Следы на чашке — возможно, краситель. Проверяем. После китайского и индийского — чисто. После других — желтоватый налёт.

Но пока это не криминал.

Финальный тест — огонь

Да, реально. Подожгли чай. Сожгли до конца. Смотрим, сколько золы.

Чем меньше — тем лучше. И тут — сюрприз. Самые дешёвые образцы сгорели почти до нуля. Дорогие — оставили след. Буквально.

Вывод? Всё просто

Цена — не показатель. Упаковка — обманчива. А легенды — для туристов. И даже страна происхождения — не гарантия вкуса.

Главное — свежесть. Чистый состав. И адекватная упаковка.

Смотрите на листья. Нюхайте. Заваривайте правильно. И не ведитесь на блёстки.

Настоящий чай — это просто. Если знать, куда смотреть. Об этом пишет источник.