Шашлык - легенда: рецепт из СССР с уксусом и луком - приготовила друзьям на таком маринаде, теперь просят только так

Рецепт шашлыка, который готовили на пикниках в СССР, — сочный, ароматный, с узнаваемой кислинкой. Секрет — в минималистичном маринаде с луком, уксусом и газировкой.

Ингредиенты

Свиная шея — 3 кг (часть ближе к голове);

Лук репчатый — 1,5 кг;

Чеснок — 1 головка;

Лавровый лист — 5–7 шт.;

Соль, чёрный перец — по вкусу;

Уксус 9% — 3 ст. л.;

Газированная вода — 200 мл.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка мяса

Нарезать свинину кубиками 3×3 см.

Лук очистить, нашинковать кольцами.

2. Маринад

В эмалированную ёмкость выложить слоями:

Свинина;

Лук, лаврушка, соль, перец;

Повторить слои.

Добавить измельчённый чеснок, влить уксус и газировку.

Аккуратно перемешать, не ломая лук.

3. Маринование

Накрыть крышкой, убрать в прохладное место на 5 часов.

4. Жарка

Нанизать мясо на шампуры, чередуя с луком.

Жарить на углях до румяной корочки, периодически переворачивая.

Советы из прошлого

Подача: украсить луковыми кольцами, зеленью.

Напитки-компаньоны: тархун, «Барбарис», крем-сода.

Лайфхак: если мясо жирное — добавить в маринад лимон вместо уксуса.

Почему работает:
Уксус смягчает волокна, газировка усиливает проникновение маринада, лук даёт сладость. Тонкая корочка сохраняет сок внутри.

Читайте также:

Аномально теплая зима обернётся катастрофой для дачников: синоптики рассказали, чего ждать садоводам Четверг и пятницу сделают выходными: россиян переводят на трехдневную рабочую неделю - Мишустин принял решение Telegram уходит из России. Пользователей ждет неприятный сюрприз "Попрошайки и разгромленные дома": россиянин оставил честный отзыв об отдыхе в Абхазии Названы периоды стажа, которые больше не будут учитываться для пенсии