Шашлык - легенда: рецепт из СССР с уксусом и луком - приготовила друзьям на таком маринаде, теперь просят только так

Рецепт шашлыка, который готовили на пикниках в СССР, — сочный, ароматный, с узнаваемой кислинкой. Секрет — в минималистичном маринаде с луком, уксусом и газировкой.

Ингредиенты

• Свиная шея — 3 кг (часть ближе к голове);

Лук репчатый — 1,5 кг;

Чеснок — 1 головка;

Лавровый лист — 5–7 шт.;

Соль, чёрный перец — по вкусу;

Уксус 9% — 3 ст. л.;

Газированная вода — 200 мл.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка мяса

• Нарезать свинину кубиками 3×3 см.

• Лук очистить, нашинковать кольцами.

2. Маринад

• В эмалированную ёмкость выложить слоями:

  • Свинина;

  • Лук, лаврушка, соль, перец;

  • Повторить слои.

• Добавить измельчённый чеснок, влить уксус и газировку.

• Аккуратно перемешать, не ломая лук.

3. Маринование

• Накрыть крышкой, убрать в прохладное место на 5 часов.

4. Жарка

• Нанизать мясо на шампуры, чередуя с луком.

• Жарить на углях до румяной корочки, периодически переворачивая.

Советы из прошлого

• Подача: украсить луковыми кольцами, зеленью.

• Напитки-компаньоны: тархун, «Барбарис», крем-сода.

• Лайфхак: если мясо жирное — добавить в маринад лимон вместо уксуса.

Почему работает:
Уксус смягчает волокна, газировка усиливает проникновение маринада, лук даёт сладость. Тонкая корочка сохраняет сок внутри.

Читайте также: 

• Аномально теплая зима обернётся катастрофой для дачников: синоптики рассказали, чего ждать садоводам
• Четверг и пятницу сделают выходными: россиян переводят на трехдневную рабочую неделю - Мишустин принял решение
• Telegram уходит из России. Пользователей ждет неприятный сюрприз
• "Попрошайки и разгромленные дома": россиянин оставил честный отзыв об отдыхе в Абхазии
• Названы периоды стажа, которые больше не будут учитываться для пенсии