Шашлык - легенда: рецепт из СССР с уксусом и луком - приготовила друзьям на таком маринаде, теперь просят только так
- 20 апреля 16:45
- Анна Шершенькова
Рецепт шашлыка, который готовили на пикниках в СССР, — сочный, ароматный, с узнаваемой кислинкой. Секрет — в минималистичном маринаде с луком, уксусом и газировкой.
Ингредиенты
-
Свиная шея — 3 кг (часть ближе к голове);
Лук репчатый — 1,5 кг;
Чеснок — 1 головка;
Лавровый лист — 5–7 шт.;
Соль, чёрный перец — по вкусу;
Уксус 9% — 3 ст. л.;
Газированная вода — 200 мл.
Пошаговый рецепт
1. Подготовка мяса
-
Нарезать свинину кубиками 3×3 см.
-
Лук очистить, нашинковать кольцами.
2. Маринад
-
В эмалированную ёмкость выложить слоями:
-
Свинина;
-
Лук, лаврушка, соль, перец;
-
Повторить слои.
-
-
Добавить измельчённый чеснок, влить уксус и газировку.
-
Аккуратно перемешать, не ломая лук.
3. Маринование
-
Накрыть крышкой, убрать в прохладное место на 5 часов.
4. Жарка
-
Нанизать мясо на шампуры, чередуя с луком.
-
Жарить на углях до румяной корочки, периодически переворачивая.
Советы из прошлого
-
Подача: украсить луковыми кольцами, зеленью.
-
Напитки-компаньоны: тархун, «Барбарис», крем-сода.
-
Лайфхак: если мясо жирное — добавить в маринад лимон вместо уксуса.
Почему работает:
Уксус смягчает волокна, газировка усиливает проникновение маринада, лук даёт сладость. Тонкая корочка сохраняет сок внутри.
Читайте также:
- Аномально теплая зима обернётся катастрофой для дачников: синоптики рассказали, чего ждать садоводам
- Четверг и пятницу сделают выходными: россиян переводят на трехдневную рабочую неделю - Мишустин принял решение
- Telegram уходит из России. Пользователей ждет неприятный сюрприз
- "Попрошайки и разгромленные дома": россиянин оставил честный отзыв об отдыхе в Абхазии
- Названы периоды стажа, которые больше не будут учитываться для пенсии
