Всего 1 ингредиент — и мясо тает во рту: секрет, который выручает даже с «дубовыми» кусками

Как сделать мясо мягким и сочным: крахмал, соевый соус и другие секреты кулинаров

Жесткое мясо? Есть способ спасти. Причём не один. Просто кинуть его в сковороду — так не сработает. Волокна останутся жёсткими, вкус — посредственный. Тут важна подготовка.

В ход идут маринады, крахмал, специи и даже горчица. Всё, чтобы мясо стало мягким, сочным и таяло во рту.

Крахмал — не только для киселя
Мало кто догадывается, но обычный картофельный крахмал творит с мясом настоящие чудеса. Нужно просто растворить 2 столовые ложки крахмала в 200 мл воды и обмакнуть туда мясо перед жаркой. Получится нежнейшая текстура, плюс румяная корочка — как из ресторана.

Соевый соус — друг хозяйки
Этот азиатский соус работает как мягкий фермент. Достаточно замариновать в нём мясо на полчаса. Хочется поострее — добавляется горчица. Результат: никакой резины, всё пропекается равномерно, вкус насыщенный, аромат — с ног сшибает.

Итог:
– Крахмал делает мясо мягким и сочным
– Соевый соус помогает размягчить волокна
– Горчица усиливает эффект маринада
– Главное — не переусердствовать: 30 минут маринования хватает

И даже самый простой кусок мяса превращается в полноценное блюдо. Без заморочек, но с вау-результатом.

Читайте также:

Пятки пемзой больше не шкрябаю – новый хит в уходе за кожей стоп Куриные яйца не покупаю уже год: от этих продуктов советуют отказаться ученые. А мы их едим каждый день и детям даем Нет ангелов-хранителей: женщины, у которых в дате рождения есть эти числа, никогда не будут счастливы Не мыло и не уксус: чем отмыть кухонные шкафчики — жир и нагар исчезнут сами за 2 минуты Крошу 1 таблетку на 1 л. — огурцы с помидорами прут до самых заморозков: урожай собираю огромными тачками — не подкормка, а золото