Готовлю мою любимую пикантную аджику "кобра" на зиму за 30 минут – самый простой и вкусный рецепт

Хотите приготовить идеальную аджику, которая будет храниться даже при комнатной температуре? Этот рецепт с 30-летней историей покорит вас насыщенным вкусом и простотой приготовления.

Секреты приготовления

Настоящая кавказская аджика требует особого подхода. Для классического варианта потребуются:

2 кг мясистых помидоров 2 кг красного болгарского перца по 400 г острого перца и чеснока Пошаговый процесс Подготовка ингредиентов. Чеснок очищают оригинальным способом: зубчики заливают горячей водой на 15-20 минут, после чего шелуха снимается легко и быстро. Помидоры освобождают от плодоножек, болгарский перец – от семян и перегородок. Острый перец используют целиком, включая семена – они придают особую пикантность. Измельчение. Все компоненты пропускают через мясорубку со средней решеткой. Получается густая масса насыщенного красного цвета. Варка. Массу доводят до кипения в кастрюле объемом 4,5-5 литров. Добавляют 100 г соли, 150 г сахара и 100 мл 9% уксуса. Варят 25-30 минут до появления характерного расслоения – густая часть оседает, а на поверхности появляется прозрачный сок. Особенности рецепта Хранение: в отличие от сырых вариантов, эта аджика не требует холодильника Регулировка вкуса: количество острого перца и чеснока можно варьировать Выход: из указанного количества получается 4-4,2 л готового продукта Почему стоит попробовать?

Эта аджика – настоящая палочка-выручалочка для зимних застолий. Она одинаково хороша с мясом, рыбой, курицей и особенно – с пельменями. Яркий цвет, насыщенный аромат и сбалансированный вкус делают ее королевой среди зимних заготовок.

Готовится просто, хранится долго, съедается быстро – разве не идеальный рецепт для хозяйки? Попробуйте и убедитесь сами, почему этот вариант стал семейной традицией для многих!