Готовлю мою любимую пикантную аджику "кобра" на зиму за 30 минут – самый простой и вкусный рецепт

Хотите приготовить идеальную аджику, которая будет храниться даже при комнатной температуре? Этот рецепт с 30-летней историей покорит вас насыщенным вкусом и простотой приготовления.

Секреты приготовления

Настоящая кавказская аджика требует особого подхода. Для классического варианта потребуются:

• 2 кг мясистых помидоров
• 2 кг красного болгарского перца
• по 400 г острого перца и чеснока

Пошаговый процесс

1. Подготовка ингредиентов. Чеснок очищают оригинальным способом: зубчики заливают горячей водой на 15-20 минут, после чего шелуха снимается легко и быстро. Помидоры освобождают от плодоножек, болгарский перец – от семян и перегородок. Острый перец используют целиком, включая семена – они придают особую пикантность.
2. Измельчение. Все компоненты пропускают через мясорубку со средней решеткой. Получается густая масса насыщенного красного цвета.
3. Варка. Массу доводят до кипения в кастрюле объемом 4,5-5 литров. Добавляют 100 г соли, 150 г сахара и 100 мл 9% уксуса. Варят 25-30 минут до появления характерного расслоения – густая часть оседает, а на поверхности появляется прозрачный сок.

Особенности рецепта

• Хранение: в отличие от сырых вариантов, эта аджика не требует холодильника
• Регулировка вкуса: количество острого перца и чеснока можно варьировать
• Выход: из указанного количества получается 4-4,2 л готового продукта

Почему стоит попробовать?

Эта аджика – настоящая палочка-выручалочка для зимних застолий. Она одинаково хороша с мясом, рыбой, курицей и особенно – с пельменями. Яркий цвет, насыщенный аромат и сбалансированный вкус делают ее королевой среди зимних заготовок.

Готовится просто, хранится долго, съедается быстро – разве не идеальный рецепт для хозяйки? Попробуйте и убедитесь сами, почему этот вариант стал семейной традицией для многих!