Не растительное и не сливочное: в старину жарили только на этом масле - не горит на сковороде и в разы полезнее

У многих хозяек есть свой секретный ингредиент. Для моей бабушки это было топлёное масло — ароматное, золотистое, которое она называла «топлёнкой». На нём получалась самая вкусная жареная картошка, а блины никогда не прилипали к сковороде. Сегодня этот продукт снова в моде, но под модным названием «гхи». Об этом рассказала автор Дзен-канала Готовим с Натальей Калниной

Чем полезно топлёное масло

Не горит и не дымится даже при сильном нагреве

Придаёт блюдам нежный ореховый аромат

Хранится в холодильнике до года

Легче усваивается, чем обычное сливочное масло

В чём разница между топлёным маслом и гхи

Топлёное масло — просто очищенное сливочное масло

Гхи готовится дольше, имеет более выраженный вкус и дольше хранится

Как приготовить дома — просто и быстро

Возьмите хорошее сливочное масло (лучше домашнее)

Нарежьте кубиками и положите в кастрюлю с толстым дном

На медленном огне растопите до появления пены

Снимите пену и продолжайте готовить 30-40 минут

Когда масло станет прозрачным, а на дне осядут белые хлопья — готово

Процедите через марлю в чистую банку

Где использовать

Для жарки — не пригорает, подходит для любых блюд

Для выпечки — делает печенье и пироги более рассыпчатыми

Как антипригарное покрытие — смажьте форму смесью топлёного и растительного масла

Для тушения овощей и мяса

Просто намазать на хлеб — очень вкусно!

Попробуйте приготовить это масло один раз — и оно станет вашим верным помощником на кухне. Это действительно стоит того!