Открытые банки с капустой, огурцами и соленьями храню по несколько месяцев: хитрый трюк с водой - ничего не портится и не темнеет

Все знают, что открытые банки с соленьями быстро портятся. Капуста темнеет, огурцы становятся мягкими, грибы чернеют. Обычно такие заготовки нужно съесть за несколько дней. Но есть способ продлить их жизнь на месяцы! О нем рассказала автор Дзен-канала Готовим с Натальей Калниной.

В чём проблема?
Когда мы открываем банку, воздух запускает процесс окисления. Из-за этого продукты постепенно портятся. Даже если переложить в маленькую банку, проблема не решается полностью.

Работающий способ
Мне поделились простым методом, который теперь используют все мои знакомые:

Открываем банку, берём сколько нужно продуктов

Берем 2-3 прочных полиэтиленовых пакета (вкладываем один в другой для надёжности)

Вставляем пакеты в банку и наливаем внутрь холодную воду

Аккуратно расправляем пакет, чтобы вода заполнила все пустоты

При необходимости доливаем ещё воды

Как это работает?
Вода вытесняет воздух из банки и создаёт эффект гнёта. Без кислорода продукты не окисляются и не портятся. Грибы остаются белыми, капуста хрустящей, огурцы упругими.

Дополнительные советы

Всегда используйте чистую ложку

Храните в холодильнике

Следите, чтобы продукты были полностью покрыты рассолом

Для разных заготовок есть свои хитрости:

Капуста — добавьте немного горчичного масла сверху или кусочек хрена

Огурцы — можно добавить 1-2 столовые ложки водки в банку

Грибы — лучше переложить в стеклянную банку и добавить слой растительного масла

Этот способ действительно работает — проверено на практике!