Открытые банки с капустой, огурцами и соленьями храню по несколько месяцев: хитрый трюк с водой - ничего не портится и не темнеет
Все знают, что открытые банки с соленьями быстро портятся. Капуста темнеет, огурцы становятся мягкими, грибы чернеют. Обычно такие заготовки нужно съесть за несколько дней. Но есть способ продлить их жизнь на месяцы! О нем рассказала автор Дзен-канала Готовим с Натальей Калниной.
В чём проблема?
Когда мы открываем банку, воздух запускает процесс окисления. Из-за этого продукты постепенно портятся. Даже если переложить в маленькую банку, проблема не решается полностью.
Работающий способ
Мне поделились простым методом, который теперь используют все мои знакомые:
-
Открываем банку, берём сколько нужно продуктов
-
Берем 2-3 прочных полиэтиленовых пакета (вкладываем один в другой для надёжности)
-
Вставляем пакеты в банку и наливаем внутрь холодную воду
-
Аккуратно расправляем пакет, чтобы вода заполнила все пустоты
-
При необходимости доливаем ещё воды
Как это работает?
Вода вытесняет воздух из банки и создаёт эффект гнёта. Без кислорода продукты не окисляются и не портятся. Грибы остаются белыми, капуста хрустящей, огурцы упругими.
Дополнительные советы
-
Всегда используйте чистую ложку
-
Храните в холодильнике
-
Следите, чтобы продукты были полностью покрыты рассолом
Для разных заготовок есть свои хитрости:
-
Капуста — добавьте немного горчичного масла сверху или кусочек хрена
-
Огурцы — можно добавить 1-2 столовые ложки водки в банку
-
Грибы — лучше переложить в стеклянную банку и добавить слой растительного масла
Этот способ действительно работает — проверено на практике!
Автор: Алена Жилина