11 супов, по которым легко вспомнить советскую кухню - сможем ли мы их сегодня повторить

В советских семьях суп был основой обеда. Их любили не только взрослые, но и дети. Автор Дзен-канала Лучшее из 90-х вспомнила 11 названий советских супов, которые можно поовторить приготовить и сегодня.

1. Борщ
Борщ был культовым блюдом. Праздничный, но в то же время повседневный суп. Его готовили в каждой семье и подавали обязательно со сметаной.

2. Куриный суп с лапшой
Суповой набор или целая курица, долгий бульон и домашняя лапша — рецепт этого супа знали все. Его чаще всего варили, когда в доме кто-то болел или просто нужно было приготовить что-то лёгкое и полезное.

3. Щи из квашеной капусты
Этот суп был настоящим спасением зимой. Основу ему давала квашеная капуста, которую многие семьи заготавливали сами осенью. Щи могли быть постными или на мясном бульоне, но их узнаваемый кисловатый вкус и аромат тмина или лаврового листа невозможно было спутать ни с чем.

4. Гороховый суп
Сытный, калорийный и очень простой в приготовлении. Сухой горох замачивали с вечера, а на следующий день варили с копчёностями или рёбрышками. Часто его делали особенно густым, почти как пюре. Идеальное блюдо после работы или для сытного обеда в столовой.

5. Рассольник
Главная «изюминка» этого супа — солёные огурцы и их рассол, которые давали характерную кислинку. Обязательными ингредиентами были перловая крупа и картофель. Рассольник любили не все из-за его специфического вкуса, но те, кто любил, ценили его за насыщенность и способность «согревать изнутри».

6. Солянка
Этот суп считался почти ресторанным блюдом. Готовили его обычно для гостей или по праздникам. В ход шли разные виды мяса и копчёностей, солёные огурцы, каперсы, маслины. Получался очень насыщенный, немного острый и кисло-солёный суп, который подавали со сметаной и ломтиком лимона.

7. Суп с рыбными консервами
Классический пример быстрой и бюджетной кухни. Банка консервированной сайры или горбуши, картошка, морковь, лук — и сытный обед готов. Такой суп часто варили в общежитиях, на дачах или когда не хватало времени на готовку.

8. Молочный суп с вермишелью
Не столько суп, сколько сладкое блюдо на завтрак или полдник. Вермишель отваривали в молоке, добавляли сахар и кусочек сливочного масла. Дети его либо обожали, либо терпеть не могли, особенно ту самую молочную пенку.

9. Окрошка
Главный летний суп. Холодная окрошка на квасе (реже на кефире) с колбасой, огурцом, редиской, картошкой и яйцом была спасением в жару. Готовилась быстро, а есть её можно было прямо из холодильника.

10. Харчо
Плотный, пряный суп родом из Грузии, который полюбили по всему Союзу. Готовили его на говяжьем бульоне с рисом, грецкими орехами и обязательной кислинкой от ткемали (сливового соуса) или томатной пасты. Аромат хмели-сунели сразу создавал ощущение праздника.

Эти супы — не просто рецепты, а часть общей истории и культуры быта. Их продолжают готовить, часто уже по памяти и «на глаз», потому что они остаются синонимом простой, честной и вкусной домашней еды.