"Приготовь, наесться не могу": так отзывается о моем блюде подруга - мой идеальный плов без казана с баклажанами
Автор Дзен-канала Рецепты от мамули рассказала о рецепте своего плова, который готовится из самых простых продуктов и без казана. Кулинар призналась, что ее подруга каждый раз просит приготовить это блбдо, когда собрается в гости.
Ингредиенты (на 4-5 порций):Мясо (индейка, курица, говядина) — 500 г
Рис (лучше круглозёрный) — 200-250 г (в сухом виде)
Баклажаны — 2-3 крупных или 3-4 средних
Лук репчатый — 2 шт.
Чеснок (свежий или сушёный) — по вкусу
Растительное масло для жарки
Соль, чёрный перец — по вкусу
Любимые специи (по желанию)
Пошаговое приготовление:1. Подготовка мяса и лука
Мясо нарезают небольшими кусочками. В глубокой сковороде хорошо разогревают растительное масло и обжаривают мясо до румяной корочки. Затем его солят, перчат и добавляют нарезанный кубиком или полукольцами лук. Всё вместе обжаривают до мягкости и лёгкой золотистости лука.
2. Обжарка баклажанов
Баклажаны чистят (современные сорта, как правило, не горчат, поэтому вымачивать их не нужно). Затем их нарезают сначала на пластины, а потом — соломкой. На отдельной сковороде или в той же, переложив мясо в тарелку, баклажаны обжаривают в достаточном количестве масла до золотистого цвета. Готовые баклажаны солят и перчат.
Совет: чтобы баклажаны не впитывали много масла и лучше подрумянились, их можно обжаривать порциями, в два захода.
3. Варка риса
Рис тщательно промывают в холодной воде до прозрачности стекающей воды. Отваривают его до полуготовности в большом количестве подсоленной воды.
4. Сборка и тушение плова
В сковороду с обжаренными баклажанами выкладывают готовое мясо с луком и отваренный до полуготовности рис. Всё аккуратно перемешивают. Сковороду накрывают крышкой и тушат всё вместе на медленном огне около 10 минут.
5. Финальный штрих
За пару минут до готовности в блюдо добавляют измельчённый чеснок и любимые специи (например, зиру или паприку, но в умеренном количестве, чтобы не перебить вкус баклажанов). После этого дают плову настояться под крышкой ещё 5-10 минут перед подачей.
Без мяса: Для вегетарианского варианта мясо можно просто исключить. Блюдо останется сытным и ароматным.
Заморозка: Вне сезона вместо свежих можно использовать заранее заготовленные замороженные баклажаны.
Подача: Готовый плов получается очень сочным и ароматным. Его можно подавать с ломтиком лимона, свежей зеленью или лёгким овощным салатом.